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扬州天宁寺对面的天宁门街，早在明代筑新城的时候，因为临着北郊河口码头，便逐渐成街集市，蕴育着桑恒顺香店、南北汤门、永兴源纸店、南北货铺、宁园浴室等老字号，同时拥有众多水陆八鲜行的食材店铺、买卖摊点，其中肉食铺和屠宰场连一体的汤门便有一二家，还小有名气。
所有大小店主摊贩，应该称之为扬州的第一味蕾，按照四时八节和民众习性，收售最新鲜最地道的荤素食材。
方广海，天宁门街方家汤门的创始人，其父方德明，应该是在年前后入驻天宁门街，硬是用好几年的汗珠子和聪明劲，打开了方家汤门的生意，且名声大噪。这汗珠子是方家人的勤劳，那聪明劲便是方家人独特的扬州味蕾，可以在第一时间段，先看出、嗅出，并品出肉食的鲜活度、美味度和营养度，可了得，全凭一眼看、一手捏和一刀准。
方家汤门的活牲和肉食的进出量与日俱增，天宁门街北首的东侧便是方家的围栏，暂存着数头从大运河水路运来，又从黄金坝、便益门街赶来、精选来的牲口。向南即汤门，每日出场数担鲜活肉食，售往千家万户和酒楼商贾的厨房餐桌，广受好评，方家汤门的规模与流水，在方圆百里盛极一时。历经一百余年的方家汤门，一直忙碌红火至民国末年，从当今天宁门街26号和20—1号的老宅，看过来，虽是仅存的方家汤门的星点住宅房，其宅进砖墙与门户纹饰的规格之高、精致之美，其当年大宅，连作坊占地面积近平米的雄姿气势，可见一斑。
许多天宁门街的老居民们记忆犹新，时不时说起从祖辈父辈传下的关于方家汤门的肉食故事，90高寿的陈文芳老太，还记着方家汤门的那一口扬州味蕾的片断，那个鲜活味儿，从开春的韭黄炒肉丝，到夏天的红烧滚刀肉，再到秋冬季节的大骨汤、腌年肉，那肉食的口味好得扎实。一逢年节，城里城外的人挎着大猪篮、推着独轮车，赶来方家买卖，人头上传钱，脚尖顶着脚后跟排队的情形，记录着民国扬州城内方家第一汤门的图画，至今历历在目。
时事境迁，天宁门街的众多老字号均在岁月的流逝中淡出历史的舞台，方家汤门亦如此，并在年并入扬州肉联厂的班底，包括小推车在内的所有汤门物件，此后方家再无后人从事汤门一职。但方家独到的扬州味蕾的家族基因与昔日记忆，一直铭记于心，并心手相传，指引着方家后人在其他行业独树一帜，其中一位便是方家汤门的第四代家人方晓飞，在此间私房菜的平台上打造的餐饮品牌，可谓还是一百余年前的方家汤门的扬州味蕾，正在由菜品之味漫延至面食之美。
为什么？方晓飞说，传承的意义只有一个，在一城三都的扬州，方家人以自己独特的方式，唤醒并激活百余年前的扬州味蕾。
