蒜芯韭黄炒鳝片，用蒜芯韭黄和鳝片炒制而成的一道好菜，蒜芯带有辣味，具有醒脾气、消积食和杀菌的作用，因此下锅后不宜久炒，否则会破坏蒜芯的辣素，使杀菌作用降低。
首先准备好食材：
材料
黄鳝肉克(切片)蒜芯克(切段)韭黄60克(切段)蒜蓉2汤匙
腌料
海鲜头抽汤匙白胡椒粉少许粟粉2茶匙米酒少许
调味料
海鲜头抽1汤匙蚝油1茶匙老抽1茶匙黑芝麻油少许玫瑰露1汤匙糖1茶匙烹调步骤：
1洗净黄鳝肉后，以清水不停冲洗2分钟。沥干后，腌20分钟。
2中火烧热油，用1汤匙蒜蓉炒香黄鳝肉，盛起备用。
3在镬中加入剩余的蒜蓉、蒜芯及韭黄略炒至闻香。
4加入黄鳝肉及调味料，以大火炒匀。
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