牛肉的三种美味做法香气四溢,你最喜欢哪 [复制链接]

广式干炒牛河

材料准备：牛肉、河粉、豆芽、洋葱、韭黄、生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉、食用油、料酒

步骤：

牛肉切片，放入碗中，加入生抽、料酒、胡椒粉、淀粉，抓匀腌制20分钟。

河粉用热水泡软，捞出沥干水分。

洋葱切丝，韭黄切段，豆芽洗净备用。

锅中倒油，油热后放入牛肉片，快速翻炒至变色，盛出。

锅中留底油，放入洋葱丝炒香。

加入河粉，用筷子和铲子一起翻炒，调入生抽、老抽、盐，炒匀。

放入豆芽和韭黄，继续翻炒。

最后倒入炒好的牛肉，翻炒均匀即可出锅。

清炖牛肋条

材料准备：牛肋条克、葱、姜、八角、花椒、料酒、盐、香菜

步骤：

牛肋条切成适当大小的块，用清水浸泡1-2小时，期间换水2-3次，以去除血水。

锅中加入适量清水，放入牛肋条块，大火烧开后撇去浮沫，捞出用热水冲洗干净。

把焯好水的牛肋条放入炖锅中，加入葱、姜、八角、花椒、料酒。

加入足量的清水，没过牛肋条，大火烧开后转小火，炖煮约1.5-2小时，直到牛肉软烂。

炖煮过程中要适时撇去浮沫和油脂。

最后加入适量盐调味，继续煮10分钟左右。

出锅前撒上香菜即可。

蒜香黑椒和牛

材料准备：和牛、大蒜、黑胡椒、盐、橄榄油、生抽、淀粉

步骤：

将和牛切成适当大小的块状，放入碗中，加入少量生抽、盐、淀粉，抓匀腌制15分钟。

大蒜切成蒜末备用。

平底锅烧热，倒入适量橄榄油。

油热后放入蒜末，小火煸炒出蒜香，盛出一部分备用。

放入腌制好的和牛，大火快速煎至两面变色，期间撒入黑胡椒碎。

转中火，继续煎至和牛达到所需的熟度。

出锅前撒上之前盛出的蒜末，翻拌均匀即可装盘。