提起冬天最该吃的食物之一，想必大家都会首先想到萝卜，其次就是白菜了。萝卜在民间有着“小人参”的美称，相信一到冬天，家家户户饭桌上都会准备一盘腌萝卜。研究表明，萝卜含有十分丰富的碳水化合物和多种维生素，多吃萝卜不仅可以增强机体免疫力，而且还能抑制癌细胞的生长，对抗癌防癌有很大的意义。但是有很多人接受不了白萝卜的味道，总是很抗拒冬天吃白萝卜这道菜。但是今天要说的这种蔬菜，才是冬天最该多吃的蔬菜，萝卜白菜都得靠边站，谁吃谁说好！“它”就是韭黄！
韭黄没有韭菜那么刺鼻的味道，反而有淡淡的香味，因为韭黄是在黑暗中生长的，因不见阳光所以才呈现的是黄白色。但是这样“不健康”的韭黄，营养价值却比韭菜要高得多！韭黄含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质钙、铁和磷等营养物质。多吃韭黄，还不会轻易感冒生病，而且韭黄做出来的汤汁，还有提高视力的作用。尤其是在冬天的时候，吃了韭黄再出门的话，你会觉得这个上午，整个胃里都是暖呼呼的。
韭黄毕竟是一种食材，他的做法也是多种多样的，有些人喜欢在做饺子馅的时候，用韭黄来代替韭菜，这样做出来的饺子馅，没有韭菜那么大的刺鼻味道，用它来代替口感也会很好。也有些人在熬汤的时候，喜欢放一些韭黄在汤汁里面，这样熬出来的汤汁味道会格外鲜美。不过今天想跟大家分享的是炒韭黄的做法，接下来就一起看看学习一下吧！
首先准备好需要用到的食材：适量的韭黄、猪里脊肉、盐、酱油、鸡精、料酒等。把韭黄去根洗净，切成段备用，里脊肉清洗干净切成丝，把切好的肉丝放入碗中，加入适量的料酒、干淀粉、酱油腌制一下。把锅烧热后放入油，加入腌制好的肉丝翻炒，炒熟之后盛入盘中备用。锅中放油，把切成段的韭黄倒入锅中翻炒，加入炒熟后的肉丝、盐、鸡精、翻炒均匀后即可出锅。
在腌制肉丝的时候，一定要加入料酒、淀粉和酱油，抓匀之后再开始腌制，因为这样炒出来的肉丝，口感会比较滑嫩。还有就是韭黄比较爱出汤，在准备出锅的时候再放鸡精。以上就是给大家分享的炒韭黄做法了，不知道你们喜欢吃？
