韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭黄，馨香扑鼻，鲜嫩色美，自古就被誉为“菜中珍品”。既为调味的香料，又可炒、煮、凉拌或做汤用以佐餐。韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，还能续筋骨，疗损伤。常食有益，但一次不宜食之过多。韭黄炒鸡蛋是一道家常菜，鸡蛋比韭菜吃盐，所以盐要分开放。如果一起放盐的话，鸡蛋会很咸而韭黄很淡了。加少量盐爆炒过的韭黄会炒出本身的蔬菜汁液，口感会更好吃更入味准备材料：韭黄：克鸡蛋：3个食盐：适量操作步骤：1、韭黄洗干净，切成断（香葱是其他菜的）2、鸡蛋发到碗里，加一点盐调味3、锅内倒油，烧热倒进鸡蛋液4、鸡蛋不用翻炒，自动煎蛋到全熟就可以了5、把鸡蛋用锅铲戳成一块一块的6、然后，韭黄全部倒进去7、翻炒，在加入适量的盐，鸡精调味8、出锅，装盘食用9、配上一碗白米饭，清淡爽口，炎热的夏日最适合韭黄多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。寄语:感谢阅读文章，喜欢的朋友请不要吝啬你的点赞~分享~收藏~
