拼多多运营求职招聘交流QQ群 http://liangssw.com/bozhu/12746.html北京人春天吃什么都这么多讲究！北京人对春天的吃食格外讲究，
不光是自古以来就有“咬春”“吃春”的说法，
其实啊，更多的是喜欢馋这一口鲜，
因为好多过了这季，
就要等一年！
这一口鲜儿，首选：香椿
解解春天的馋足够了！
以前家里的小院儿里如果能有一棵香椿树，
那简直真是太幸福了
没有的也不着急，
邻居也都会给您送来点儿。
五月前后香椿最佳，摘下香椿嫩芽，
摊鸡蛋吃，太香了！
隔着好远就能闻到特有的香味！
您觉得摊鸡蛋不过瘾的话，
咱可以直接炸酱面就配一种菜码：香椿！
痛快地来一碗香椿面！
再或者，咱炸“香椿鱼儿”
这才更解馋！
如今呢，市场上现在恐怕就能买到了，
但是总是觉得原来自家院里的香。
香椿十分珍贵，并不是因为价格有多贵，
（还有这香椿拌豆腐）
当然，现在可另说了，香椿芽儿刚一上市
昨看了各新闻，一斤的价格小了！（3月份哦）
为什么就这么好这口呢，因为啊过了吃香椿的季节，
您再想吃，花多少钱也没地儿买了！
“红嘴绿鹦哥”
在“鸟类”里也算是美名了，
但在老北京人心里，这菠菜绝对够到上这美名
因为咱老北京到了春天青*不接的时候，
只有这“红嘴绿鹦哥”帮的上，
如赶上了“春雨贵如油”，
菠菜苗儿蹭蹭往上蹿，
旧时的老北京，挑着担子的小菜贩，都是买菠菜的，
湛青湛青的叶子，粉红色的根儿，
真是让人看着新鲜，打心里喜欢，
所以啊，这个“红嘴绿鹦哥”可爱的名字，
真是名副其实。
尤其，到了六月，您把菠菜用开水焯一下，
调好了芝麻酱一拌，
点上一点儿芥末，撒点儿蒜末
一道北京家人不可少的凉菜~芝麻酱拌菠菜！
绝对让人吃的香！
“野鸡脖儿”
如果您往禽类那想可就偏了啊~
其实这就是老北京人每年开春儿最爱吃的：韭菜！
也是北京人包饺子，保留看家的“馅儿”！
为什么呢？
因为每年秋后割腕最后一茬儿韭菜，
地里会铺上一层细沙拌的鸡粪，
然后用稻草帘子盖好，到了初春，
韭菜慢慢吐芽儿，从根到稍渐渐过度，
呈现出四种颜色：紫稍儿、*绿身、白根儿。
然后收菜的时候，用马蔺草包成捆儿，
像极了野鸡脖子的羽毛，
所以这名字就这么叫开了。
说“野鸡脖儿”因为量少所以金贵着呢，
这种韭菜有种特殊浓郁的香气，
做糊饼，真怕把自个儿给馋死了...
谁家要是包了“野鸡脖儿”馅儿的盒子
那可以和当时吃顿肉媲美了~
其次，您可能都要靠“采”
如今啊，吃一口觉得既兴奋又怀旧了
榆树钱儿窝头
以前一开春，小孩们准会上树
捋下一把来放在嘴里尝一尝。
大人们呢，会采回来做成榆树钱儿窝头尝鲜儿
炸槐花儿
槐树开花的时候，摘吃那一串串盏银钟般的槐花儿，
槐花裹上面，也可以摊鸡蛋摊着吃，
又香又甜，还有股槐花蜜的滋味。
也可以直接炸着吃
凉拌柳树芽儿
会吃的一定会告诉您，这最好就是垂杨柳芽儿，立柳（旱柳）不但好采摘而且也比较味苦，离河边近水分大的柳芽儿口味最好。
柳树芽儿还可以包棒子面菜团子，
不过还是觉得凉拌这口味最佳。
还有那些春天的“馅儿”
除了上面说的韭菜，
对于北京人来说那绝对是“浑香”
也就是这茴香馅儿，这才是北京特色的馅儿，
说不清怎么个香味就是那么勾人儿，
有的人不爱，但是北京人最爱。
一年秋天赶上一次，春天5月下旬也赶上一阵，
只要这两个季节，一问吃馅儿啊，那准是茴香的！
荠菜团子
很早以前的京城大部分生活的是满族人，而老北京菜团子就是从那会传承下来的，一直至今。春天要做这菜团子，可是荠菜下来的时候，不论多豪的饭馆儿里打着灯笼也吃不着这自己做的荠菜团子。糊塌子虽西葫芦是初夏开始吃的，但清香味道，却总有春天的影儿，这绝对是地道的北京美食！西葫芦擦成丝，和面拌成糊，摊成圆形的饼。刚出锅的糊塌子透着西葫芦的淡淡清香味儿！！还有这些，想想就流口水的。春饼这时候才提到“咬春”的这口春饼是不是有点晚了，其实这春饼真正开了春儿吃，才觉得这菜都都出来了，更能丰富。买回酱肉、小肚儿、豆芽儿、菠菜、韭菜、韭*，揉好了面，杆成双层薄饼，上饼瞠烙好。就等着把这些菜卷起来。炒合菜这炒合菜，再加上个饼不就是春卷吗？哈，炒合菜也是家里的一道春天的最营养的，最有春天味道的!
将韭*、肉丝、粉丝、豆芽菜、
嫩菠菜炒在一起，便是“合菜”，
面若再盖上一张摊鸡蛋饼就是北京名吃“和菜戴帽儿”，
北京人则称之为“金银满堂”。
赛香瓜这道菜虽然名字叫“赛香瓜”，但实际和香瓜没有半点儿关系。主料是*瓜、梨和金糕条儿。春天的*花个儿顶个儿上都有小*花那才鲜亮呢。*瓜的清香加梨的甜，金糕条儿的酸，深得北京人喜爱。小葱拌豆腐
小葱拌豆腐，一清二白，这味道更是清的香，
白的嫩，春天的小青葱，
一口能吃出一个春天。
拌茄泥
天儿一见暖，
这芝麻酱立马就会出现在饭桌上
北京是一座离不开芝麻酱的城市，
变着方儿的，就好吃它，
拌茄泥在老北京人家里可是常吃的，有简单，
还能把芝麻酱特有的香再加上蒜香，真是绝了。
芝麻酱糖饼
老北京人也好烙个饼，都要放芝麻酱！
虽然这并不是春天的特有的，
但是开春好吃口甜的，
趁热吃，撕巴撕巴塞进嘴里，香、甜、焦。
比稻香村的点心是一点儿也不差啊！
好吃的，拿手的，别具一格的，自成一派的，
除了当季的各种新鲜蔬菜，
还有郊野自由生长的野菜，
甚至鲜花树芽皆可入馔成为美食
就数这些留下的老北京“独特”美食，
您全吃过全都做过的，这个春天再来一回呗。
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