这个季节吃它ldquo赛人参rd [复制链接]

民间有句俗语叫“端午后的*鳝赛人参”，端午前后正是吃*鳝的好时候，它的营养不赖不输其他鱼类，味道好到堪称淡水珍品。

*鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高，常吃*鳝可以强身健体！下面就一起看看*鳝的功效和作用都有哪些吧~

《本草纲目》的记载：“鳝鱼性味甘温无毒，入肝脾肾三经，能补虚劳、强筋骨、祛风湿。”它有着养气补血、滋补肝肾等作用。

夏天容易出汗，气随汗泄，身体本就气虚的人就会更为明显，用鳝鱼来进行食疗效果就很好。

鳝鱼性温，有很好的祛湿、散寒功效，《本草拾遗》中就有讲到它“主湿痹气，补虚损”，甚至可以用鳝鱼来治疗风湿。

鳝鱼中含有一个特殊成分——鳝鱼素，这是一种鳝鱼体内的活性激素，在人体中能发挥出胰岛素的功效，有一定的降血糖功效，十分适合糖尿病患者食用，辅助对疾病的防治。

鳝鱼中含有少量的脂肪成分，但是其中大部分都属于不饱和脂肪酸，这类脂肪酸促进脑力发育的有效物质，并且对老年人的记忆力衰退也有很好抑制作用。

鳝鱼中也含有很多的维生素A，维生素A是一种人体必需的脂溶性维生素，在人体中的肝脏和视网膜上发挥重要作用，能缓解肝细胞的衰老，增强肝脏功能，同时也属于视紫红质主要合成原料，增强视力。

鳝鱼、韭*、料酒、生抽、老抽、糖、胡椒粉、高汤。

1.锅内热油，姜末、蒜末爆香

2.韭*煸炒一下

3.用锅内余下的油爆香鳝丝

4.加入料酒、生抽、老抽、糖、胡椒粉、高汤

5.加盖焖煮5分钟左右（可适当加盐）

6.倒入煸好的韭*，生粉加水勾芡即可

不过说起*鳝，很多人的第一反应应该是很麻烦吧？不不不，巧妙处理其实可以很简单，今天就来教大伙如何巧妙处理*鳝。

用竹筷削煎或是直接用小刀，从鳝鱼喉部下刀，切着一侧骨头将腹部的一条肉划下来，背上的两条肉也是贴着骨头划下，鳝鱼没有什么零碎的骨头，只有一条细细的中骨，所以特别好处理。

你学会了吗？赶紧在家试着做做吧！

「特别提醒」

*鳝在补充营养、平衡营养、健体强筋、增强抗病力等方面具有的特殊价值。但吃*鳝不宜过量，肠胃欠佳的人更应慎食。而*鳝由于死后会产生毒素，容易引起食物中毒，所以死*鳝切不可食用。