潮州小炒皇
材料：猪肉，鲜鱿鱼，海蜇皮，绿豆芽，冬笋丝，韭*，青红椒，鸡蛋，盐，耗油，糖，生粉
做法
1、主要原材料：其实鱿鱼用不了多少，可是人家就一个一个的卖，没办法！海蜇皮一点就够，这道菜里边的主要原材料其实差不多，都是是每样一点就可以拼成一个菜了。
2、鲜鱿鱼需要把外皮撕下来，不然吃的时候口感是韧的，海蜇稍微切粗一点，一过水就缩了。
3、三样荤的切成粗细一样的丝，肉丝用淀粉蛋清浆一下，肉要干稍微打点水。
4、青红椒切丝，豆芽去两头，冬笋切丝，韭*切段，这几样长短都要一样。
5、把素菜焯一下，等水开了放进去有二十秒就可以出来了，不用等水开，不然都烂了。然后再把三样儿荤的焯一下，如果要求效果好的话肉丝最好滑油。
6、用盐、耗油、糖、淀粉调一个汁，糖放一点就成，这个菜是咸鲜味儿的。
7、坐锅放少许油，下几个小葱段和一点蒜茸爆香，然后下所有原料（把水多滗一下，不然炒出来水气太大，不香）
8、火一直开最大，炒几下就放调好的汁，最快速度炒匀出锅就可以了
葱炒肉
食材:梅花肉克大葱2根；食盐1小勺酱油1大勺料酒1小勺淀粉1/2小勺植物油3大勺；
做法：
1、将梅花肉逆着肉丝切成薄片(可以用半化冻的肉更好切)；
2、倒入酱油、料酒、用手抓匀；
3、放入干淀粉再抓匀；
4、最后放入1—2小勺植物油拌匀将肉锁住水分，静置一会，没有时间就直接用也可以，我感觉区别不大，炒出来的肉都非常的嫩；
5、将大葱的葱白切成1厘米左右厚的斜刀片；
6、将锅烧热一些，然后放入凉油(肉里已经有油了，放平时炒菜用油的一半就可以)，放入腌好的肉片，翻炒到变色就盛出来；
7、锅里放入大葱和适量的盐，大火翻炒几下，然后倒入肉片再翻炒均匀就可以了，喜欢带点汤汁的，可以在放肉的时候顺着锅边放一小勺水；
给我，你会越来越好看
预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇
