韭黄

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10道很适合上班族的快手家常菜,省事省力 [复制链接]

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快手西兰花羹

食材:

西兰花1颗、胡萝卜1根、新鲜香菇3-4朵、蚝油1汤勺、盐2.5克(根据个人口味放)、油半汤勺、生粉15克(勾芡用)

做法:

西兰花洗净,剪成你想要的大小,用淡盐水浸泡一会。

香菇、胡萝卜洗净,依然是切成你喜欢的样子。

烧一锅开水。

水开后,依次放入胡萝卜、香菇,喜欢胡萝卜软烂一点就多煮一会,反正煮到你想要的软硬程度。

胡萝卜煮的差不多了,再放半汤勺油,再放入西兰花。

西兰花放入锅里后,倒入1汤勺蚝油,如果觉得清淡了可以按个人口味适当加点盐,然后调一点点生粉勾芡,让汤汁变的稍微浓稠,稍微浓稠哦!不要太浓稠哦,那就成了西兰花糊口感不好了!

正好旁边有焯过水的茄子,抓了几丁放在上面做白色装饰一下,你也可以加点虾皮,也是好好喝的!

蒜蓉荷兰豆

食材:

荷兰豆、蒜头、蒜蓉、盐

做法:

去蒂,洗净。

开水淖荷兰豆,加淡盐水和少量的油,能够保持荷兰豆的清翠哦。

待荷兰豆变色即可起锅。

热油锅爆香蒜蓉。

快速翻炒,洒上盐,起锅。

葱爆虾仁

食材:

虾仁g、小葱3条、姜末2g、蒜末5g、酱汁比例:盐1g、糖1g、花雕酒/料酒5g、淀粉2g、清水30g

做法:

新鲜虾仁g,加用盐3g和淀粉10g反复轻轻揉搓,搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净,沥干水份后再重新加入盐1g和淀粉2g,腌制5分钟。

小葱切段,姜蒜切末。

盐1g、糖1g、花雕酒5g、淀粉2g、清水30g调成酱汁备用。

炒锅烧热,加入食用油1汤匙(约10g),把腌好的虾仁像这样平铺在锅内煎。

两面煎至虾仁变色,即可放入姜末和一半分量的蒜末。

炒出姜蒜的香味。

淋入调好的酱汁。

大火煮滚酱汁,此时不要一直搅拌,芡汁会变浊。

待芡汁变浓稠明亮后,放入葱段和另一半的蒜末。

翻炒均匀即可出锅装盘。

成品色泽红亮,芡汁均匀包裹住虾仁,虾的香气和葱香,蒜香融为一体,十分开胃。

土豆烧茄子

食材:

马铃薯g、茄子g、青椒80g、蒜末10g、姜末3g、葱段5g、葱花3g、酱汁酱油10g、蚝油15g、料酒10g、盐0.5g、糖3g、醋2g、香油3g、清水40g、淀粉3g

做法:

土豆去皮,切滚刀块,茄子、青椒切块,蒜姜切末,葱白切段,葱绿切成葱花,将所有“酱汁”中的材料放入碗中调均匀,即是“碗汁儿”。

土豆切好后需提前用滚水煮2分钟后沥干水份,这样炸出来口感才能更好,不会干干的。

小锅中加入g色拉油,依次将煮好沥干的土豆块和茄子块分批炸熟。

炸好后的土豆和茄子已完全成熟。

炒锅中加入10克色拉油,爆香姜末和葱段。

放入青椒块翻炒几下。

倒入“碗汁儿”。

煮滚“碗汁儿”。

放入炸好的土豆和茄子块。

翻炒均匀。

放入蒜末,再淋入几滴醋,翻炒均匀。

炒好后,即可出锅装盘,最后撒上葱花即可。

辣子鸡丁(详细步骤)

食材:

鸡腿、干辣椒、干花椒、大葱、生姜、大蒜、白糖、黑胡椒粉、盐、生抽、料酒、淀粉

做法:

鸡腿洗净。

剔骨。

切两厘米见方的块。

放入生抽、料酒、黑胡椒粉、盐和淀粉。

抓均,静置码味30分钟。

葱姜蒜切丁。

干辣椒切段去籽。

锅中油放宽,烧热至度。

调中火放入鸡块,炸至金*后,捞出来(这个时候,鸡块里面已经熟了,但是表皮并不酥脆)。

调大火,待油温升到,再次放入鸡块复炸至表皮酥脆。捞起来备用。

锅中留少许油烧热,小火放入干辣椒、干花椒和葱姜蒜炒香。

调大火,放入鸡块翻炒均匀。

放入白糖不断翻炒。

到白糖融化就可以关火了。

韭*炒鸡蛋

食材:

韭*一把、鸡蛋四个、盐适量

做法:

鸡蛋加适量盐打散,韭*洗干净切段备用。

热锅凉油,油三成热,下鸡蛋炒熟炒散,盛出备用。

锅内下油,五成热下韭*,快速翻炒,然后加入鸡蛋一起翻炒,待韭*变色,然后加入适量盐调味装盘即可。

凉拌莴笋

食材:

莴苣1-2根、盐适量、米醋1勺、生抽1勺、糖少许、香油1小勺、葱适量、干辣椒2、3个、热油3-4勺、白芝麻适量

做法:

莴笋去皮洗净,切成细丝。

加一勺盐,抓匀,放15-20分钟,让莴笋出水。

挤干放入盘中,可以先尝一下,如果太淡稍微再加一点点盐,如果太咸就用饮用水过一下再挤干。

加小半勺糖,调味勺小半勺,只有一点点几乎吃不出甜味,只是为了提鲜和中和一点醋的酸味,如果太甜就是糖放多了。

加入生抽、米醋,撒上干辣椒段、葱粒,淋上芝麻油,喜欢辣的可用新鲜朝天椒。

撒上芝麻,淋上热油,拌匀即可用享用啦。

西芹虾仁

食材:

西芹、虾仁、胡椒粉、料酒、葱、蚝油、油、盐

做法:

虾仁去虾线,洗净,控水,放适量料酒、胡椒粉,抓匀,放置使之入味。

西芹洗净,切段,入热水焯烫。

热锅入油,葱花爆香,放入已经入味好的虾仁大火翻炒。

放入切好的西芹翻炒,加适量蚝油。

最后加盐,再稍微翻炒,出锅。

白灼芦笋

食材:

芦笋、油、味极鲜酱油、盐

做法:

芦笋洗净,切去尾端硬的老梗。

烧一锅热水,滴几滴油,放少许盐,放洗净的芦笋进去焯烫,大约三五分钟就好了。

捞出沥水,摆盘,淋上味极鲜酱油即可。

清鲜盐水虾

食材:

鲜虾g、姜1块、葱1根、八角1个、花椒20颗、料酒1大勺、盐适量、醋1大勺

做法:

鲜虾洗净、剪去虾须,用牙签插入背部中段。

轻轻剔除虾线,再次用清水冲净。

葱切段,取一半姜切片。

锅中加入适量的清水,放入葱姜。

再撒入八角和花椒。

最后加入适量料酒,大火煮开。

倒入鲜虾,转中火煮2分钟。

加入适量盐,继续煮3分钟。

加锅盖焖10分钟,让虾彻底入味。

焖虾的过程中,制作姜醋,剩余的姜切末,放入碗中。

根据个人口味加入适量醋。

充分搅匀,做为姜醋汁,吃虾时蘸食。

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