什么是食源性低聚肽
一般将由2~50个氨基酸构成的片段称为肽。它是蛋白质的基本组成单位，有着比蛋白质更易吸收、利用的特点。同时它也是氮源营养物质的首选。肽是介于氨基酸和蛋白质之间的物质，就是由少数氨基酸组成的蛋白质片段，也可以称为食源性低聚肽。
食源性低聚肽营养丰富且结构简单，而不同的氨基酸序列及数量会造成其所具有不同的功能价值，研究表明，现在市场上的活性肽的功能一般为营养补充价值。除此之外，还有一些食源性低聚肽具有缓解机体疲劳，改善高血压，缓解糖化及氧化，对抗自由基，提高机体免疫力，促进骨骼细胞新陈代谢及增长记忆力的作用。
总之，食源性低聚肽是一种新型的营养方式，是以日常蛋白食物为原料经各种工艺制备成的活性小分子营养物质，一般对其原料的结构要求及生产的工艺要求比较高，具有一些特定的优势及效能。被广泛应用于当今化妆品、食品、功能性食品等领域，但它不是一种药物，不具有治病的功效，其所具有的价值仅在于营养补充及营养协调上。
食源性低聚肽有什么优点
（1）吸收效率高：食源性低聚肽是以直接主动吸收的形式被机体吸收利用，这种吸收方式能最大限度减少营养的流失，提高机体的吸收效率。且食源性低聚肽不用被消化，很少存在营养浪费，它的分子量非常小，能快速优先被吸收。其能以载体的形式进入机体的各个部位，运输其它营养，促进其它营养的吸收利用。
（2）溶解性强，稳定性高：食源性低聚肽具有比较强的溶解性，所以在温度较低的液体下也能正常溶解。而且低聚肽从加工生产到达消费者的手上，需要经过比较漫长的时间，这段时间内，它的结构是相对较为稳定的，不会受到光照及氧气等因素的影响。
（3）低过敏性：活性肽是体内的内源性物质，是一种蛋白质酶解食物，分子量小且结构简单，一般很少有引起过敏反应的现象。
图片来源：网络
食源性低聚肽的趋势
趋势一：功能和功效两者之间的关系越来越明确。功能因子和效果两者之间的构效关系越来越明确，什么样的结构对应什么样的功能。
趋势二：量效关系越来越明显。也就是说，要吃多少量才能让一个人体验到效果，数据越来越精细。
趋势三：食源肽应用范围越来越广。随着基础研究稳定的发展，使得食源肽应用范围越来越广，附加的产品功能越来越多。
从食源性低聚肽到食源性多肽，目前蛋白质4.0时代已经来临（经过了1.0原生态食品时代、2.0初级加工产品时代、3.0蛋白粉时代、4.0蛋白质时代的演变过程）。蛋白质4.0主要产品将逐渐或者部分取代整蛋白和氨基酸，通过易吸收、营养特性、功能特性、载体特性来解决整蛋白在吸收过程当中对人体肾脏所带来的负担和氨基酸在人体吸收的过程中引起的上火等问题。低聚肽和多肽不管是作为食品原料还是终端产品长期服用，都是安全无副作用的。
图片来源：网络
--END--
每天一杯海参肽，健康活力自然来！
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
