今天分享一道快手家常菜：韭*炒鸡蛋，食材简单又快捷，据说此菜有益智补脑、防癌抗癌、贫血等功效，鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
韭*炒蛋
那说到韭*炒蛋，先炒鸡蛋还是先炒韭*呢？其实先炒哪个都可以，对这道菜本身是没有任何的影响，重点是方法，值得要说的就是鸡蛋比韭菜吃盐，所以盐要分开放，如果一起放盐，鸡蛋会很咸而韭*很淡，加少量盐爆炒过的韭*会炒出本身的蔬菜汁，口感会更好吃更入味，那我们现在就一起开看看这道菜的做法吧！
食材：
韭*：克，鸡蛋：3个，盐：1克，鸡精：0.5克，清水：15毫升
韭*炒鸡蛋
1，韭*清洗干净，沥干水分，然后切成小段备用，长短可以自己喜欢。
韭*切段
2，碗中打入三个鸡蛋，加入0.3克左右的盐，然后加入15毫升左右的清水，用筷子搅拌均匀，鸡蛋里加入适量的清水，炒出来的鸡蛋会更加嫩滑。
碗中打入鸡蛋
3，热锅下油，油温升高后倒入韭*，大火将韭*炒软，韭*是很快熟炒几秒钟就可以了，然后加入0.5克左右的盐和鸡精翻炒均匀即可关火，全程应该也就三十秒左右。
韭*炒软
4，炒好的韭*先装入碗中或者是盘中
韭*装碗
5，韭*起锅后，开火热锅下油，不需要再清洗锅了，油温升高后再将鸡蛋液倒入锅中，大火将鸡蛋煎成型，这里需要注意的是，油温一定要烧至八成热左右，这样煎出来的鸡蛋才会蓬松柔软。
煎鸡蛋
6，鸡蛋煎至成型后，将韭*全部倒入锅中，然后用锅铲将鸡蛋切成小块，翻炒均匀就可以关火了。
倒入韭*
7，关火后就可以装盘出锅了
装盘
那这道韭*炒蛋就完成了，鸡蛋嫩滑，真的很好吃哦。
韭*炒蛋成品图
今天的分享就到这里了，如果你们对这道菜的做法和流程还有不懂的，可以在评论区给我留言，我看到后都会第一时间回复的，感谢大家的阅读，如果你们喜欢我的分享，那就请给我点赞和
