立
春
《十二月立春》李时（宋）东风吹散梅梢雪，一夜挽回天下春。盘装荠菜迎春饼，瓶插梅花带雪枝。
立春传说
立春，是二十四节气之首。古籍《群芳谱》讲：“立，始建也。春气始而建立也。”从立春时节开始，春风送暖，大地解冻，“阳和起蛰，品物皆春”。一切都是万物生长的前奏！古代有这样一个传说：立春快到来的时候，县官会带着本地的知名人士去土地里挖一个坑，然后把羽毛、鸡毛等轻物质放在坑里，等到了某个时辰，坑里的羽毛和鸡毛会从坑里飘上来，这个时刻就是立春时辰，开始放鞭炮庆祝，预祝明年风调雨顺、五谷丰登。
立春吃食
春卷
春卷本名叫“春蚕”。据《岁时广记》记载：“京师富贵人家造面蚕，以肉或素做馅……名曰探官蚕。又因立春日做此，故又称探春蚕”。后来蚕字音谐转化为卷，即现在的“春卷”。古时常用椿树的嫩芽为馅，元代用羊肉为馅，现今则多以猪肉、豆芽、韭菜、韭*等为馅，也有用荠菜做馅，谐音“聚财”。作家梁实秋在《雅舍谈吃》里曾详细写到春饼的做法和吃法:“需热水和面,两块面团上下叠起,中间抹上麻油,然后擀成薄饼,放在热锅上烙。薄饼是卷菜吃的。菜分熟菜和炒菜两部分。熟菜需从饭馆叫来,大致有:酱肘子、熏肘子、大肚儿、小肚儿、香肠、烤鸭、熏鸡、清酱肉、炉肉等切丝,并配一盘杂和菜。家里自备的炒菜有:摊鸡蛋、炒菠菜、炒韭*肉丝、炒豆芽菜、炒粉丝。一碟*面酱和大葱”。
萝卜
萝卜味辣，取古人“咬得草根断，则百事可做”之意，过去“咬春”，常常就是“咬萝卜”。这一习俗在《明宫史饮食好尚》中也有记载：“立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰‘咬春’”。元代许有壬说萝卜：“熟食甘似芋，生荐脆如梨，老病消凝滞，奇功值品题。”俗语也有言“冬吃萝卜夏吃姜，不找郎中开病方。”都可以看出萝卜其实也有很大的功效。萝卜有“下气、消谷和中、去邪热气”的功效，其性寒凉。这正好可以除去冬季人们因为习惯进补，相对活动较少而导致的“胃中烦热”，免得产生积热。注意脾胃虚弱、大便溏泻者不宜生食、多食！接下来为大家介绍一道适合立春食用的养生药膳——红景天汁浇萝卜~
红景天汁浇萝卜
原料：红景天3克，白萝卜克。制作：将萝卜去皮切厚片，放蒸笼内蒸5分钟。红景天煎水取汁，勾芡调味。萝卜摆盘，以红景天汁浇盖。功效：补气清肺，益智养心。适用于气虚所致的心悸、失眠、健忘等症。本品来源于《中医养生药膳学》，尤适用于中老年人养心安神保健。
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