漫步城中享受生活
过年吃的丰盛似乎就是大家的习惯了，不过在大鱼大肉总要来点清淡的，大厨教你做年菜的第七弹，作为春节小长假的收尾，那么我们一起清淡点，收拾一下肠胃。
三鲜煲
三鲜煲，鸡汤加上各种时蔬，只用简单的调味，还原蔬菜最本来的味道。
阿英煲的大厨吴师傅说，店里常规的三鲜煲主要有自制肉丸、河虾、鹌鹑蛋、肉皮、冬笋等。
但自己在家做可以很随性，手头有什么食材，都可以往里丢。绝对是年末清理冰箱食材的最佳选择了。
当然，给大鱼大肉的春节胃刮刮油也是很不错滴。
食材
鸡汤/肉圆/韭*/河虾/冬笋/黑木耳
肉皮/鹌鹑蛋/肉皮/白菜/胡椒粉/鸡精
1、砂锅内放入三分之二的鸡汤（实在没有用烧白斩鸡的汤也行），依次加入肉皮、肉圆、河虾、冬笋、黑木耳、鹌鹑蛋，最后再放白菜（茭菜）。
2、文火慢炖，等到微微沸腾后，慢慢翻动食材，使受热均匀。
3、依然是猪油，为这道清淡的菜加一点香气，再加入少量鸡精或者盐调味，喜欢胡椒粉也可以加一些~
4、汤冒泡后，大约也就炖2~3分钟就可以了，撒上韭*，出锅！
不用多余的调味料，就是简简单单的食材，这么一道煲，大概是最适合小长假里“劳碌”了7天的肠胃吧！
ps.肉圆子做起来也有技巧，最好是自己剁的肉馅，比绞肉机绞碎的更有嚼头，里面加一点盐调味，放一点荠菜增加鲜味，肉馅搅拌均匀后，用食指和大拇指合拢成一个圈，挤出一个肉圆，用汤勺顺势一刮就完成啦！
再ps.三鲜煲的食材其实搭配很自由，如果家里有前几天没吃完的白斩鸡、汤排骨之类的，尽管可以放进去炖一锅~
怎么样，这道清淡又养生的三鲜煲是不是很合你们的胃口~
文丨大黎黎
图、编辑丨汐沙
视频丨王哲能
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