北京哪家医院治疗白癜风比较好 http://wapyyk.39.net/hospital/89ac7_labs.html今日食材——白芦笋
每年4月到6月，
许多大厨和老饕们都会为
一种尊贵白色食材而疯狂，
那就是享有“蔬菜王子”、“皇家美食”、
“食用象牙”美誉的白芦笋。
这种曾经只为贵族享用的美味，
如今也在春夏之交登上了各大餐厅的餐桌上。
在这个品尝白芦笋最好的季节，
就让小质带你享用这个美味珍物吧！
芦笋又叫荻笋、南荻笋或者龙须菜，
学名叫石刁柏，属于百合科多年生草本植物，
以植物的嫩茎为蔬菜食用。
原产欧亚大陆，有绿、紫、白三色，
古希腊、罗马时代就是备受珍视的美味。
芦笋在国内多以绿色视为常见，
最为珍贵的就是我们今天的主角——白芦笋。
白芦笋和绿芦笋的区别
白芦笋与青芦笋的区别在于其不同的种植过程，青芦笋的青色是完全光合作用的结果，而白芦笋的整个生长过程是完全不见光的。只要长出一点点，就要以泥土盖住，以实现完全避光(类似韭菜和韭*的区别)，夸张的是连采收都需要在夜间进行。青芦笋富含较多的叶绿素，而白芦笋则有更多的微量元素，尤其多种氨基酸、蛋白质、维生素含量之多，是一般蔬果所不能比拟的，因此有“蔬菜王子”的美誉。
世界级的美味珍物
目前，全球有超过10个国家及地区出产白芦笋，包括意大利、德国、法国、秘鲁及日本等，但由于气候、土壤及培植技术的差异，以德国黑森林、意大利Veneto及法国南部出产的最珍贵。而德国出产的品种最粗壮，但品味期限却更短，且要等到4月末--6月初才最肥美，味道则带甘香。而国内也有引入德国的白芦笋进行培植，其中山东菏泽单县为主要产地，盛产的白芦笋粗壮、多汁、肥嫩。
优质沙土产好笋
上乘的白芦笋对土壤的要求非常严格，一般以沙质土为最佳。在每次覆盖新的沙质土时，还得小心翼翼地以免破坏其脆嫩的躯干。收获时，也要人手温柔地翻开沙土，而且当造期一般只有6--8周，又产量稀少，这便注定了白芦笋过时不候的身价，其身娇肉贵的程度可见一斑。
人工细心呵护栽培
想要%保护白芦笋象牙白的肤色，便要时时刻刻留意其生长情况。白芦笋的生长过程是不能见光的，生长过程中要不断将它埋到沙土里，只要冒出土一点，,就马上要用松软的沙土将其盖住，以实现完全避光，而培土工作须贯穿整个生长过程。更夸张的是，连采收都需要夜间进行，从生长着白芦笋的土垄侧面挖一个洞，用特殊的收割镰刀小心将其铲出来。这样需要人工不停介入的栽培过程，也就注定了白芦笋的身价。
蔬菜中的贵族
白芦笋之所以成为蔬菜中的贵族，主要是因为产期短。通常来说北半球的白芦笋仅仅在4-6月有出产，每年的时间会有些许变化，出产周期在8-10周，而过了这些时间，就要再等上一年。可谓物以稀为贵，所以更要抓紧这短暂的尝味期限，吃一口另类滋味。
“世界十大名菜”之一
白芦笋是多年生草本植物，具有特殊的营养和食疗功效。低糖、低脂肪、高纤维素、高维生素，富含蛋白质，而且蛋白质中的氨基酸组成比例适当，有多种人体必需的元素和微量元素，具有预防心血管疾病、防癌抗癌以及提高免疫力等功效。比一般蔬菜高达五倍以上，被誉为“蔬菜之王”，成为“世界十大名菜”之一。并且具有较高的的药用价值，《本草纲目》称之为“龙须草“，仅次于人参。
春夏时光里的味蕾之约
对于体验白芦笋的美味，蔡澜先生在他的《食材字典》里提供了一个方法：“那就是生吃芦笋，只吃它最柔软细嫩的尖端，点一点酱油，就那样送进口，是天下美味之一。”白芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，白璧如玉、鲜嫩甘甜，脆嫩多汁，还具有独特的芳香。在大厨们的巧思妙手下幻化成道道美馔。
白芦笋做法推荐
白芦笋羊肚菌
食材：
白芦笋、洋葱碎、羊肚菌、小细葱、奶油。
做法：
1、把白芦笋削皮后，放入水中煮大约五分钟，再放入冰水中冷却拿出备用；
2、取洋葱碎，小火慢炒，之后加入切成丁的羊肚菌，直到锅内的水蒸气全部蒸发。再加入奶油，直到奶油变得很浓稠放入冰箱；
3、取之前煮好的大白芦笋，从头到尾一侧切两半，把中间的部分挖出，放入炒好的羊肚菌混合物，再用小细葱捆好摆盘；
4、另取新鲜羊肚菌，放入煎锅中加入奶油焗一下，把羊肚菌取出摆盘。
香煎北海道带子白芦笋
食材：
白芦笋、北海道带子、海盐、胡椒、番茄、奶油。
做法：
1、带子低温慢煮12小时，取出用海盐和胡椒腌制后，再两面煎至Q弹；
2、白芦笋水煮后，放入冰水捞出，刨成薄片；
3、番茄烤制略干，奶油打成沫与海鲜汤调制入味。
扒芦笋配
食材：
白芦笋、盐、胡椒、橄榄油、鸡蛋、蛋*酱、大蒜、柠檬。
做法：
1、白芦笋削皮，水开后放入一点盐，开水下锅，最水中烫1分钟；
2、用盐、胡椒、橄榄油给白芦笋调味，在扒板上扒上色即可。
3、鸡蛋开水下锅煮6分钟，放冰水里放凉，去皮切半；
4、用蛋*酱、烤大蒜、柠檬、胡椒调制蒜味蛋*酱，过上鸡蛋外皮即可。
白芦笋的食用禁忌
1、芦笋中含有少量嘌呤，痛风和糖尿病人不宜食用。
2、不宜存放时间过长，应低温避光保存。
3、芦笋中的叶酸很容易被破坏，若用来补充叶酸应避免高温烹煮。
快来品尝最贵气的时令美味吧！
如果你觉得文章还不错，就
