炎炎夏日，往往没什么胃口，这时候你最缺的就是清粥小菜，而其中最让舌尖念念不忘的就是今天教大家做的这道榨菜炒肉丝了，毕竟没有的胃口，吃一口就瞬间回来了，有没有？除了搭配清粥外，面条也是不错的选择哟！
选择食材时，如果可以的话，最好选择猪腱肉，因为其硬度适中，炒出来会更美味哟！至于榨菜就买一般腌制好的就可以了，颜色正味道自然就好了。
最重要的是一次做出来一大盘，就可以吃几餐哟，当然了，这么好吃，无忌我当然是一次就吃完了呀！怎么可能会有剩下的呢。
食材
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猪腱肉g/榨菜g/红椒一个
大葱半根/生抽/盐/胡椒粉均适量
大蒜4瓣/糖/*酒/芝麻油/油均适量
步骤
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1、切肉丝所有食材准备好，逐一洗净备用，取猪腱肉剔去筋膜，逆纹理切薄片，再切成丝，这样切出来的肉，更容易入味且口感特别好。
2、打水接下来打水，将肉丝放入碗中，加一汤匙清水，搅拌至水分被肉吸收后，加第二汤匙搅拌，如此反复，共加三次水，之后静置15分钟。
3、调味然后给肉调一下味，依次加入生抽、盐、胡椒粉、*酒、芝麻油，搅拌后再加一点色拉油，拌匀腌制一会儿。要是希望肉更嫩，可以加一勺生粉拌匀哟！
4、切辅料蒜头、红椒和大葱的青、白部分，也都切成大小一样的细丝备用，
一般炒菜，都是如此，大小一致一是入味，二是炒的火候好掌握。
5、切榨菜清洗掉榨菜表面的腌料，如果不喜欢味重，可以先泡十分钟左右，然后切成丝，粗细和肉丝差不多就可以了。
6、炒肉丝热锅起油，下葱丝爆香，然后放入肉丝，炒至八分熟，盛出。
7、炒榨菜另起一锅，直接下榨菜丝，烘干水分，然后下青葱、红椒同炒。
8、回锅再将肉丝回锅，炒至完全脱生后，淋少许芝麻油包尾，最后撒上葱白，翻炒均匀就可以出锅了。
炒菜前煮个白粥，搭配榨菜炒肉丝，简直就是完美，炎炎夏日，就这样安静的吃个粥，也很巴适了！
无忌夏日最喜欢的就是妈妈常常炒的榨菜炒肉丝，不然就没胃口，各种吃不下，所以妈妈常备，离开家之后，就很少有机会吃妈妈专门做的榨菜炒肉丝，除了怀念就剩下想吃了！
炎炎夏日，无忌首推榨菜炒肉丝，不服气的可以来一波较量哟！毕竟没有一碗粥，是榨菜炒肉丝解决不了的！
榨菜肉丝配个粥，夏日炎炎也无忧！
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作者：魏无忌
编辑：忆丹青
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