*昏来杯枸杞茶 补肾又明目 http://www.zgbdf.net/baidianfengbaojian/richangbaojian/17598.html饺子，是我们中国人在春节、以及许多重大的节日中，全家人聚餐的最常见食物之一。所以对于吃饺子，在我们许多人心里有着不同寻常的仪式感。
韭*猪肉馅儿饺子
开学季，孩子又高升一级，踏上了新的台阶，这对学生来说，是个值得纪念的日子，所以值得包顿饺子吃。
在过去的十六年，我一直生活在甘肃兰州，而在我的印象中，很多兰州人每年春节的饺子，吃的都是韭*猪肉馅儿的，因此，韭*猪肉馅儿饺子在我心里更是意义非凡，在特殊的日子里当然成为首选。
生活要有仪式感
市场上卖韭*的摊位很少，我找了好久才找到两家，卖11块钱每斤，我买了一斤整；猪前腿21块钱每斤，我买了三十块钱的。
肉馅儿的基本材料花费41元，真贵！不过我总跟孩子说，生活要有仪式感，不然，太苦了，所以贵就贵吧，反正也不是常吃。
韭*猪肉馅儿的制作
猪肉馅儿的调制
一、猪肉馅儿的调制
在市场买完猪肉，我本来是想省事儿，让老板帮忙搅肉馅儿的，可是一抬头就看到绞肉馅儿的机器上趴着嗡嗡，立马转身。所以到家后，我就开始咚咚咚咚的剁肉馅儿。
剁好的肉馅儿中，打入一颗鸡蛋清，一勺花椒粉、一勺老抽、两勺蚝油、两勺花雕、适量食盐、以及适量的姜末进行搅拌至肉馅儿上劲。
韭*
这里有个小窍门，给手上戴个一次性手套用手来搅拌，会更快更容易。
肉馅儿搅拌上劲后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，让它自行入味。在这个过程中，可以把韭*摘洗干净，并和好包饺子的面。
鲜美香嫩不出汁
二、摘洗韭*、和面
韭*摘洗干净后，泡入盐水中浸泡五分钟；在泡韭*的过程中进行和面，这时候不需要面和的有多光滑，成型即可，因为等下还要揉一遍。
接下来冲洗韭*，冲两三遍就差不多了，把韭*冲洗干净后，甩掉上面多余的水份后，放在一旁沥水，一定要沥干水分哦，这可是调馅儿不出汁的前提。
面团
在晾韭*的过程中，有条不紊的开始下一步，即揉搓面团。尽管刚才和的面很粗糙，但是经过几分钟的松弛后，很快就能把面团揉的很光滑。
三、调韭*猪肉馅儿
从冰箱内取出猪肉馅儿，开始切韭*，两者进行混合。这时候，倒入两勺食用油，以及少许芝麻油，搅拌均匀后，韭*猪肉馅儿就调好了。
包饺子
这一步的食用油添加，便是韭*猪肉馅儿不出手的关键了。因为油，可以锁住韭*的水分。
四、包饺子+煮饺子+吃饺子
不得不说，韭*猪肉馅儿是真的香，我在调馅儿的时候，就馋的不行，恨不得马上就能吃到。
饺子全部包好后，锅中烧水。等水开的过程中，洗洗和面盆和盛馅儿的盆，收拾收拾案板，将各种工具归类整齐。关于煮饺子，大家似乎有个约定成俗的规矩，那就是点三次水，及至白白胖胖的饺子浮在水面上，就可以出锅吃了。
韭*猪肉馅儿饺子
韭*猪肉馅儿饺子：香嫩鲜美不出汁，全家吃的美滋滋，跟过年一样
饺子就酒，越喝越有，酒是我的，饮料是孩子的，矿泉水是老公的，大家各取自己所爱，围在一起吃的美滋滋，乐的跟过年一样。
小提示：肉馅儿一定要绞上劲，韭*一定要沥干水分，面团最好分开小份以方面取用且表面不会被风干！
此外，希望大家的日子，每天都像过年一样，美滋滋乐呵呵喜洋洋~~~
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