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饺子我们都会包,但想调出美味的饺子馅儿,可不是那么简单的哦。
有人说,饺子要纯肉馅或者是肉馅越多,饺子就会越香,其实不是的哦,如果是从营养角度来说,纯肉馅的饺子并不好,不利于消化和吸收,如果能够加些蔬菜,不能味道更佳,而且被吸收率也会提高到80%左右,营养更佳全面。
素三鲜馅
①准备食材:*瓜、木耳、鸡蛋、葱姜
②做法:*瓜切成丝后用纱布挤出水分;木耳提前泡发,切丝;鸡蛋摊开后切丝;大碗中放入*瓜丝、木耳、鸡蛋,加入盐、胡椒粉、味精、五香粉、芝麻油拌匀即可。
③小贴士:*瓜和木耳、鸡蛋都是绝配!
豆腐素饺馅
①准备食材:白菜、豆腐干、粉条、香菜
②做法:将白菜剁碎用纱布包裹后挤水,尽量将水挤干;锅中倒入油,爆香几颗花椒捞出,把剁好的豆腐干、粉条放入锅中翻炒,加入几滴老抽和少许白糖,翻炒几下闻到香味就可以出锅;最后将白菜、豆腐干和粉条放入容器,加入豆腐乳和香油一起搅拌即可。
③小贴士:因为白菜、豆腐干和粉条味儿都非常淡,所以要放入豆腐乳和香油,这样味道才能出来。
牛肉芹菜馅儿
①准备食材:牛肉、芹菜
②做法:牛肉要自已用刀剁成肉馅,然后加水,朝一个方向搅拌;往牛肉馅里放入葱姜末、胡椒粉、精盐、酱油、味精、色拉油,少许的香油待用;芹菜用水焯一下,切成芹菜末后在放入牛肉馅中拌匀即可。
③小贴士:做牛肉馅饺子的时候需要多放食用油,不然会很干的哦。
香菜饺子馅
①准备食材:香菜g、猪肉馅g
②做法:香菜洗净后,沥干泥水分剁成碎末,拌入少许香油待用;猪肉馅放入盆中,加入调料,搅拌均匀;最后加入香菜末搅拌均匀即可。
③小贴士:香菜剁好之后,如果水分非常多,可以用纱布挤出菜汁,菜汁可留为调馅用;猪肉馅要肥瘦适中,最好为肥三瘦七的比例,煮熟的饺子馅才会香。
鱼肉韭*馅
①准备食材:去皮鱼肉、肥膘肉、韭*、葱花、高汤
②做法:将鱼肉放清水中漂清,去粗刺,剁成细泥;将肥膘肉切成细粒,韭*切碎;取大碗,放入鱼泥加高汤,加料酒、葱、姜末、味精、精盐,用手顺时针搅打;最后加入肥膘肉、韭*即可。
③小贴士:平时可以吃到的鱼肉饺子还是比较少的,因为鱼肉的刺非常多,做起来也是稍微难了一点。
筋道的面皮+鲜美的馅汁=一只有气质的饺子
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小优
图文来自网络
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