春节的脚步越来越近了，想必不少人已经开始对大年三十晚上的那顿团圆饭充满期待了吧！年夜饭，是万平方公里土地上亿家庭一年中最重要的晚餐，最温馨的晚餐，是团聚的晚餐，是喜庆的晚餐。一顿年夜饭，包含了各地人们对于美好生活的寄望。
过年除夕夜家家户户都少不了的是年夜饭，年夜饭不仅要吃得好更要吃得有寓意，在我国不同地区有不同是饮食习俗，下面小编来给大家介绍全国极具代表性的年夜饭主打菜品。
年夜饭的来历
一年一度的年夜饭对中国人是极其重要的，一家老小互敬互爱、共叙天伦，围坐餐桌旁，倍感幸福。不过，说起“年夜饭”的来历，还真有一段“斗智斗勇”的故事。
传说在太古时期，有一种凶猛的怪兽，散居在深山密林中，人们管它们叫“年”。它的形貌狰狞、生性凶残，从磕头虫一直吃到大活人，让人谈“年”色变。后来，人们慢慢掌握了“年”的活动规律，它是每隔三百六十五天窜到人群聚居的地方尝一次口鲜，而且出没的时间都是在天黑以后;等到鸡鸣破晓，它们便返回山林中去了。算准了“年”肆虐的日期，百姓们便把这可怕的一夜视为关口来煞，称作“年关”，并且想出了一整套过年关的办法：每到这一天晚上，每家每户都提前做好晚饭，熄火净灶，再把鸡圈牛栏全部拴牢，把宅院的前后门都封住，躲在屋里吃“年夜饭”，这就叫“过年”。
而由于这顿晚餐具有“凶吉未卜”的意味，所以置办得很丰盛，除了要全家老小围在一起用餐表示和睦团圆外，还须在吃饭前先供祭祖先，祈求祖先的神灵保佑，平安地度过这一夜，吃过晚饭后，谁都不敢睡觉，挤坐在一起闲聊壮胆。就逐渐形成了除夕熬年守岁的习惯。
兰州：糟肉
糟肉是兰州的一道很有特色的硬菜，在逢年过节，大小聚会中，传统兰州人总会点上这道菜，搭配花卷，似乎没有这道菜，就没有丰盛的感觉。吃的时候一手小花卷，一手用筷子挑起一片半肥半瘦带皮的糟肉，稳稳的放在花卷上，慢慢的放进嘴里，美美的咀嚼，男女老少都好这一口，仿佛天下的美味都在这一口里。
湖南：辣炒年糕
在我国南方很多地方都有这春节都有吃年糕的习惯，在南方地区众多的年糕当中最具个性的就是湖南的辣炒年糕了。与海南红糖年糕和广式椰汁年糕的不同，湖南人过年的年糕都选用原味的咸年糕作与辣椒豆豉一起，入锅翻炒。在年夜饭的餐桌上，辣炒年糕是简单且常规的一道典型湘菜，既有年年高的寓意，也意味着红红火火的好兆头。
东北：猪肉炖粉条
“俺们那嘎盛产高丽参...，俺们那嘎猪肉炖粉条...”
曾经这首《东北人都是活雷峰》，让全国人知道猪肉炖粉条这个地道的东北菜。在东北人的年饭中，猪肉炖粉条也硬菜之一。所用的粉条是用东北特产土豆淀粉轧制而成的，猪肉香烂，粉条弹爽劲道，腾腾香气四溢，暖意频生。
四川：腊肠
四川人对于腊肠的热爱即便是平时不过年，通常也会自制家乡的腊肠。虽和淮南、广东一带的腊肠相继进入了四川人的日常生活，然而，这些腊肠无法撼动川味香肠的决定性压倒性统治地位。四川过年必备的香肠多半是麻辣味的。从做法上来看，与其他地方的也有着较大的出入，而其中最大的区别莫过于调味料的掌握，麻辣味才是其精髓。
湖北：全鸡汤
鸡肉不管在哪里的连夜饭似乎都能找到它的影子，不过湖北人有自己独特的习俗。比如他们习惯在过年的头一餐喝鸡汤，这象征着“清泰平安”之意。鸡的哪个部位归谁吃也十分讲究。据说家中主要的劳力则要吃鸡爪，意味着来年可以“抓财”，而年轻的学生则需要吃鸡翅膀，意指能展翅高飞，而剩下的人则要吃鸡骨头，表示“出人头地”。
广东：发菜蚝豉炖猪手
在粤语中，“发菜”谐音“发财”；“蚝豉”谐音“好事”；“猪手”寓意“就手”，粤语的意思就是得心应手的意思。“发财就手”就成为了广州人年夜饭的餐桌上必不可少，它实际上指的是发菜蚝豉炖猪手，而今发菜并不提倡吃，生菜的利用则更多一些。发菜或生菜，粤语中都有“发财”、‘生财“之意。而“蚝豉”，有“好事”的谐音，“猪手”则意指“就手”，即得心应手。菜名和菜式一定要图个吉利，广州人对此甚为讲究。
安徽：红烧臭鳜鱼
为了来年能够“年年有余”红烧鱼已然成为中国年夜饭的硬菜之一。徽州当地人所准备的便是红烧臭鳜鱼了，在新年前将新鲜的鳜鱼清洗干净后，放进木桶用盐腌后，随后每日上下翻动一次，数日后便有“臭味”出桶，加油盐酱烧，光是卖相就十分诱人了。
潮州：卤水鹅
新年三十祭祖，是潮州人的新春习俗之一，而祭祖的菜肴中，卤水鹅可谓重中之重。要知道，卤味本身就是潮汕人的拿手好戏，过年也一定不能免。选取澄海狮头鹅开腹取出内脏，洗净晾干，将大蒜、芫荽头、南姜放入光鹅腹内，再把鹅放入卤水盆里，中间要将卤鹅吊起离汤后再放下，使鹅入味。浓郁的卤汁味弥漫在祭祖的厅堂内，意味着迎接新年的一分庄重。
北京：春饼
从宋到明清，吃春饼之风日盛，且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。北京人春节吃春饼，并讲究炒菜，它要韭*、粉丝、菠菜切丝炒一下，拌和在一起，称为和菜，卷春饼吃。后来还有了春饼夹酱肘丝、鸡丝、肚丝等熟肉的吃法，而且讲究包起来从头吃到尾，叫“有头有尾”。
福建：佛跳墙
佛跳墙又名福寿全，清朝道光年间一次文人聚会上，文人们品后纷纷叫好，有人即席赋诗曰：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”从此，这道菜就叫做“佛跳墙”。福建人的老祖宗早在多年前就为后代发明了应对这顿复杂而讲究的年夜饭预备方案—“佛跳墙”：鱼翅、刺参、鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖儿、鸭胗、冬笋、火腿、干贝……山珍海味、飞禽走兽全齐了。而奇特的是，几十种原料、配料共煨于绍兴花雕酒坛中，既有共同的味道，又保持各自的特色。年夜饭的桌上放一坛佛跳墙，寓意、营养、口味、气氛全有了。
山东：红烧狮子头
如果要评选一道最能让人感觉到新年气息的过年菜，非狮子头的这一道莫属，将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，先炸后煮，出锅后扑鼻的香味，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味。己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”，大千先生的作法是，七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。这道应该大家都会知道的，寓意我们一家人都要团团圆圆，欢欢喜喜。
杭州：十碗头
杭州人在过年时，对于年夜饭十分讲究，其中“十碗头”要从年三十吃到元宵节，有老底子的萧山人才明白这十碗菜究竟意味着什么，因为从萧山流传下来的饮食文化和习惯来看，只有结婚庆典这样的大场合才会拿出十碗菜招待客人，它包括九菜一汤，分别是汤三鲜，前东坡，白鲞拼鸡，醋溜鱼，后东坡，炒时件，炒肉皮，糖醋排骨，肉丝炒芹菜，榨菜肉丝蛋花汤。盛入大海碗，配料多样，色彩漂亮，丰盛实惠，寓意吉祥。
台湾：长年菜
新年春节里、元旦，台湾同胞会吃长年菜。所谓长年菜，其实就是那种茎叶很长，带有苦味的芥菜。他们认为这种菜，叶长，丝长，象征命长。有的人在煮时还故意加上一些长长的粉丝，台湾人认为这种菜叶长象征命长。有些人在煮菜时还要加上粉丝，意喻绵绵不断，长生不老。
香港：盆菜
盆菜是广东深圳和香港的饮食习俗，据传起源于南宋末年，已有数百年的历史。香港盆菜源于客家传统的“发财大盘菜”，顾名思义就是用一个大盆，将食物层层堆迭至满，最易吸收肴汁的食材通常放在下面。一层一层吃下去，汁液交融，味道馥郁而香浓，渐入佳境。盆菜吃法也符合中国传统的宗亲法度，一桌子食客同吃一盆菜，寓意喜庆团聚。
上海：熏鱼
阿拉上海人吃年夜饭极讲究，不仅要味道好讨口彩图吉利，还要又省钞票又扎台型!熏鱼虽名带熏字，其实并不是熏制的，而是先用酱油腌制，再油炸，最后浸入卤汁入味。用青鱼中段来做熏鱼，口味兼具鲜、甜、香、浓、脆，果然够腔调!
在除夕这一晚的年夜饭是一年之中最重要的一顿饭，虽然全国不同地区的年夜饭各有千秋，但相同的是不管在哪里，不管这一年贫富与否，不管离家多远，我们都会拿出大鱼大肉、地方特产和家人一起团圆。
今年在疫情的影响下，为了保证自身健康安全，原地过年成为了新风尚，虽然没有办法和家人团圆，但是我们的年味丝毫没有减少，好食材为了在外拼搏的陇原儿女即使在异乡也能感受到家乡的味道，在线上商城和北京展销品鉴中心同步上架了多种“甘味好食材”让这个新年更有家的味道！
兰州鲜百合
西北“水果”，兰州鲜百合
兰州软儿梨
数九寒天放风靡，滴滴蜜露沁心怡
东乡贡羊
赤髓羯羊，中国唯一皇家贡羊
小杂粮
自古陇原是粮仓，丰富杂粮多纯净
兰州牛肉面
汤镜者清，肉烂者香，面细者精
秸秆鲜榨番茄汁
健康秸秆，清爽可口
武都橄榄油
秦陇锁钥巴蜀喉，“液体*金”在武都
平凉红牛卤腱
营养丰富肉质美，健康味美胜和牛
天水花牛苹果
肉细松脆汁液多，独特风味香气郁
陇原四宝
春风和煦满陇原，*参*芪及枸杞
香酥脆枣
口中爆香，酥脆传耳内
三色藜麦
送礼陇原藜，健康全营养
宁夏散养无膻味滩羊礼盒
肉质丰盈，不腻不膻
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