春时野菜赛仙丹
大自然的馈赠
春天这个季节就是吃野菜的季节
香椿
记得每到春天，家里后院里的那棵香椿树就会长出许多紫红色的嫩芽，散发出浓郁的香气。记忆中那棵香椿树是又细又高。用长竿打或用钩子拉扯那新长出的细芽，直到树快被扯成光秃秃的样子，脚底下落满香椿芽。经过一番烹炒，一股浓浓的香味就会弥漫开来包围着你。
中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
槐花
一到这个季节，一串串洁白的槐花缀满树枝，空气中弥漫着淡淡的素雅的清香，沁人心脾。有的钩，有的摘，大家齐上阵，不一会儿，就装满了、盆子。拿起一串，小心翼翼的捧在手心里，生怕弄乱了它的形状，欣赏着自己得来的好物，好一会儿才放入口中，软软的，甜甜的，芳香宜人。
最喜欢吃的是蒸槐花
把一部分新摘的槐花洗干净，控水，再加入适量的面粉、盐、十三香搅拌，让每个槐花都均匀的裹上面粉。还特别嘱咐，面粉不要太多了，会影响口感的。
把蒸锅架起来，加水烧开，将搅拌好的槐花倒入蒸锅蒸笼里面。大火蒸15～20分钟就好了。
以往都是姜蒜汁调着吃的，这次妈妈知道我们都喜欢吃辣，就说做个辣拌酱吧，说着把葱姜蒜切末，倒入碗中，加入少许食盐、五香粉、辣椒酱。
另起炒锅，放入菜籽油，油热以后浇在碗里。再放入生抽，醋，搅拌均匀。一碗香辣扑鼻的拌酱料就好了。
蒸槐花浇上做好的酱料，真的是太美味了。
春笋
在春季众多时令野菜中，春笋可以说是最受消费者追捧的野菜之一了。春笋经过一整个冬季的“蓄势待发”，被春雨滋润过后一夜之间全都冒出了地面。春笋一直都有“素菜第一品”的美誉，营养价值丰富，富含膳食纤维，能够促进肠胃蠕动助消化。而且春笋的含水量特别足，热量特别低，是减肥减脂人群的理想食物。
榆钱
吃了榆钱有余钱
榆钱味道甘甜，没有丝毫的异味，不但吃起来好吃，而且制作方法多种多样，特别的简单，最常见的是一个字：蒸。简简单单蒸制的榆钱，就是一道美味的食材，农村老人说榆树浑身都是宝，这个说法还真的是这样。榆树浑身上下没有扔掉的地方，榆树在过去的食物匮乏的年代，被称之为救命树，榆钱是一道美味的食材，榆树叶也是可以制作很多菜肴，有人认为榆树叶比榆钱吃起来还要好吃，榆树叶确实也是一道美味食材，也是树木之中为数不多可以食用的树叶。
当春风吹来第一缕绿色，榆钱就一串串地缀满了枝头，人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴。在好客君看来，撸榆钱可是一种不错的解压法！
野葱
在百度里，胡葱、野葱、野蒜、野薤各有百科，仿佛各不相干。然而查找图片，却出现一样的轮廓。大约因为葱、蒜、韭、薤都是葱属，幅员辽阔的土地上，各方依当地习俗起了不同的名字。
早年《草地晚餐》的课文中写红*得到一头牦牛，于是去挖野菜煮牛骨头来吃，其中提到野葱，非常香，但是味道又苦又涩。当时读到这里只是觉得香却不好吃真是可惜了。我好奇吃过一回野葱炒蛋才发现，野葱绝不可能又苦又涩，大约因为野葱和牛骨不太配，又或者其它偶然的原因。
长在地里的野葱不过郁郁葱葱的小清新，做成菜的野葱却香得嚣张，肆无忌惮的攻破你的嗅觉，闻过一次的人就再也忘不了。吃过一次野葱炒蛋，便会发现，鲜香得令人停不下筷子，韭*炒蛋、小葱炒蛋跟它一比，全部变得乏味了。
荠菜
荠菜大概是最为人所知的一道菜了。分布广泛，营养丰富，味道鲜美，可凉拌、做汤、煮粥、做馅包水饺。民间历来有荠菜崇拜，认为春天食用荠菜，应时而食，可以驱邪明目，吉祥而健身。所以，江南甚至还有农历三月三为荠菜生日的说法。
长老了的荠菜会开出小花，所谓“阳春三月三，荠菜花赛牡丹”，老南京人在农历三月三这天，常常用荠菜花煮鸡蛋，说是能保一整年不会头晕头疼。其实春天的荠菜花小巧水灵，绿里缀着点点莹白，光是看着，也足以让人神清气爽了。
面条菜
在山东，面条菜被大家称作“古扎菜”，可能是因为它经常和面粉组合出现的原因！这种菜大多生长在田间地头，尤其是在麦地里和菜园地里最为常见。
伴随着雨水的浇灌，田间的面条菜也到了食用的好时候。如果得空，你可以亲自去田间地头挖一挖，要是不方便也可以在菜市场轻松买到！
面条菜有润肺止咳、凉血止血功效，因为它味道清淡，不管与什么搭配都没有异味，所以蒸面条菜和古扎汤变成了最常见的吃法！
马齿苋
马齿苋在我们山东大部分地区叫蚂蚱菜，新鲜的蚂蚱菜叶子绿绿的、厚厚的，看起来像一棵棵又萌又可爱的多肉。
采来的蚂蚱菜用开水焯过，加上蒜泥凉拌，再撒上花生碎，别提多好吃啦！值得注意的是，蚂蚱菜有清热凉血的功效。但是孕妇和脾胃虚寒的人最好少吃哦。
苦菜
小时候生活在农村，清明节前后奶奶特别喜欢去路边或者田间采摘一种野菜回来吃，后来才知道这种野菜叫苦菜。苦菜，听名字就知道是一种自带苦味的野菜了，所以小时候特别讨厌。不过长大之后才知道，苦菜有着清热解毒的作用，尤其是天气干燥、气候炎热的时候吃点苦菜还是挺清凉的。苦菜焯水过后浸泡在水里，这样就能够最大程度去除苦味，然后可以直接炒着吃，也可以煮汤喝。晒干之后去炖五花肉吃，太香了。
除了这些
春季可以吃的野菜还有很多
地*、茵陈、车前草……
不知道你最爱的是什么？
“春食野，夏吃苦”隔着屏幕都能闻到野菜的芬芳。不管是山蒜的鲜，还是苦菜的苦，亦或是榆钱的甘甜，四季之中，野菜最鲜美的时候，只有春天！
春种，夏长，秋收，冬藏，每一种野菜，都是大自然的恩赐，挎上菜篮子去田间地头挖一把野菜，品尝春天熟悉的味道，跟着季节寻找美味准没错！
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