品质生活尽在好管家
01
美味的下饭菜
韭*炒猪肝
配料：猪肝、韭*、葱段、炮姜、小米椒、辣椒面、香辣酱、鲜花椒、红油、醋、生抽、盐、味精
第一步：猪肝的处理：猪肝冲洗3——5分钟，去除筋膜后切片，用葱姜水、盐、料酒、水淀粉抓匀腌制一会儿。
第二步：油温8成热，猪肝迅速划油，封住表皮，出锅备用。
第三步：锅里烧热红油，放入炮姜末、小米椒、鲜花椒炒香，再放香辣酱煸炒出味，加辣椒面、葱段、韭*翻炒片刻，下猪肝快速翻炒，调入料汁（有盐、味精、生抽、辣椒水），淋入水淀粉、红油，翻炒一下出锅。
02
美味家常菜
口蘑烧丝瓜
配料：口蘑、丝瓜、红*彩椒、高汤、小葱、姜片、盐、鸡粉
第一步：口蘑切厚片。丝瓜切段去瓤，改刀成条。
第二步：口蘑焯熟捞出；丝瓜放入3成热的油里，炸1分钟出锅。
第三步：葱姜片煸香，放入高汤烧开，烩入丝瓜、口蘑，中小火烧制一会儿，放入盐、鸡粉，勾入薄芡，放入彩椒翻炒一下出锅。
03
节庆中式点心
椒盐酥饼
配料：制作油皮：需要普通面粉克、水50克，细砂糖20克，大豆油45克。
制作油酥：需要面粉克、大豆油55克。制作馅料：需要熟面粉75克、大豆油60克、蜂蜜45克。黑芝麻粉50克、黑芝麻30克混合。核桃仁20克、南瓜籽15克、椒盐粉4克、葡萄干、腰果、花生少许。
第一步：先制作油皮：普通面粉克、水50克，细砂糖20克，大豆油45克混合揉成团。反复揉面，直到揉出手套膜。制作油酥：面粉克、大豆油55克混合揉匀。
第二步：馅料制作：熟面粉75克、大豆油60克、蜂蜜45克、黑芝麻粉粒80克混合，加入核桃仁20克、南瓜籽15克、椒盐粉4克，葡萄干、腰果、花生少许拌匀揉成团。
第三步：制作开酥的油皮，油皮分成每个18克的剂子，油酥分成每份12克一团。
油皮擀开，包入油酥按压一下，把包好油酥的皮按压擀成长条，卷起来。再次擀成长条卷起来。
第四步：馅料分成15克一份，油皮再次两边对折压边，擀开，包入馅料。点心上面拓上图案，装饰一下，放入烤箱，度中层，烤制25分钟。
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