北京中科医院电话 https://wapyyk.39.net/hospital/409889_lab.html《爱兰州表达》：“烫发头”的韭黄，偷偷成了菜
蔬中的“网红”
有句老话：好吃不过饺子。提起饺子，很会做饭的兰州人会说：在饺子家族中，最好吃的是韭黄饺子。他们所说的韭黄，就是兰州韭黄。这几天，韭黄成了兰州菜蔬中的“网红”。可以说：开镰收割日，圈粉无数时。
韭黄和韭菜，是同根同源的亲姐妹。和韭菜相比，韭黄要“洋气”的多。韭菜因为得到充足的阳光而碧绿。而韭黄，也许因为不能得到阳光照耀，她就把自己锤炼成金色。她在泥土中，悄悄的染了头，烫了发。完成了“大路菜”到“精细菜”的华丽转身，一时身价倍增。
兰州的韭黄是“压”出来的，也是“捂”出来的。到了冬天，肥沃的韭菜地，就被厚厚的麦草覆盖上了。“被子”的下面，孕育着和韭菜完全不同的亲姐妹——韭黄。韭黄开镰的时节，一定在举目萧瑟的冬日。看似“荒芜”的天地，只要启开那层薄薄的干土，掀开厚厚麦草，那一道道翠嫩的金黄就会展现在大地。
上周末，兰州西固张家大坪的韭黄开镰了，给冬日的兰州又贡献了一个金色的丰收节。卷曲黄色叶片，像极了风情万种的金发女郎。张家大坪的韭黄，有一个贴切的名字——金凰后。
这个名字，让韭黄更具“网红”气质。“粉丝”们把“开镰”当成节日过了。当天，田地沸腾了，朋友圈沸腾了，媒体沸腾了，就连兰州的冬天也沸腾了。
田地里，农人熟练的开沟、收割、扎捆。田地又被“金凰后”装点成另一种景色。从泥土中扒拉出来的“金凰后”，虽然比不了出水芙蓉那一尘不染的完美，但“脚下”的几星泥土恰恰是她出身“朴实”的最好印记。
吃一盘韭黄饺子，只需要洗洗切切包包煮煮。然而在这之前呢？韭黄的生成仅仅是播种收割吗？也不是。张家坪韭黄生产过程，传承了兰州厚道的传统工艺，是个不折不扣的“功夫菜”。从施肥、平整，到敷草、压土，再到开镰、收割。的确是个既耗费体力、又要把握“火候”的精细活。
兰州韭黄种植工艺，经过了多少代人探索、尝试，还没有研究过。但是，在张家大坪韭黄开镰让人们见识了农耕文化的魅力和“洋气”。兰州农民在寒冷的冬季，对韭菜进行“反季节”培育，“创造”了“给韭黄烫头染发”农业技艺。最终捧红了网红菜蔬“金凰后”。谁能说它不是地地道道的文化遗产?
冬至快到了，春节还会远吗？不用等啥时啥节了，称几斤“金凰后”回家，包点饺子，蘸上香醋蒜泥辣椒油，美美的吃一顿，和“网红”来一个甜美的约会。兰州的韭黄饺子，会让你知道什么是饺中极品，也让你学会回答一个问题：“你们兰州除了牛肉面还有啥？”
点击图片回顾直播详情，领略韭黄之魅之美。
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