.榨菜肉丝汤的做法
1.1◇准备工作
榨菜肉丝汤，美味又营养，主要原料为猪瘦肉和榨菜，搭配酱油、香菜或韭黄等作料。在寒冷的冬日，一碗热腾腾的榨菜肉丝汤，不仅能暖胃，还能为家人带来一份温馨与美味。
主料：猪瘦肉克。
配料：榨菜50克。
作料：酱油、香菜或韭黄各15克，盐水5克，料酒10克，味精1克，鲜汤3勺。
1.2◇制作步骤
制作步骤中，肉丝需清澈不混，榨菜需切细。首先将肉切成细丝，放入碗内，加入凉水克浸泡；同时洗净榨菜，切成细丝。接着，锅置于火上，加入鲜汤，待汤沸时将肉丝连同水一起倒入锅内，用勺子打散肉丝。当肉丝开始收缩时，用漏勺捞出，与榨菜丝放在一起。将汤内的浮沫撇净，再加入各种作料调味，尝好味道后盛入碗内。最后撒上香菜或韭黄增香，即可享用。
1.3◇特点
榨菜肉丝汤的特点是肉质鲜嫩，口感美味，清香爽口。
.猪瘦肉滑片汤的做法
2.1◇准备工作
猪瘦肉滑片汤，主要原料为猪瘦肉克与鸡蛋、淀粉等调料搭配。肉片滑嫩，汤鲜美可口，制作时需注意火候和食材的搭配。
主料：猪瘦肉克。
配料：鸡蛋半个，淀粉15克，水木耳25克，水黄花菜50克，水玉兰片50克，葱5克，蒜片5克，姜米适量。
作料：酱油20克，盐5克，鲜汤勺，味精1克，植物油00克（约耗50克）。
2.2◇制作步骤
制作时，肉片需滑嫩，与配料同时下锅爆香。将肉切成薄片，放入碗中，加入鸡蛋、淀粉和10克酱油，搅拌均匀至肉片上劲。同时，将木耳撕成小块，黄花菜切成3厘米长的段，玉兰片切成雪花片，葱蒜片和姜米与切好的配料混合备用。锅置于火上，加入植物油，待油温五六成热时，将肉片逐个下锅，用勺子轻轻蹬开，待肉片收缩并呈现亮色时，捞出沥油。接着将配料下锅煸炒，再加入鲜汤和剩余的作料。煮沸后，放入肉片并搅拌均匀，最后勾入淀粉芡，即可出锅享用。
2.3◇特点
猪瘦肉滑片汤的特点是肉片滑嫩，汤鲜美可口。
.肉丝鲜汤的做法
3.1◇准备工作
肉丝鲜汤，需使用猪瘦肉与鲜时令菜，搭配葱姜丝。在准备时，需根据季节选择合适的鲜菜。
主料：猪瘦肉克。
配料：葱丝5克，姜丝5克，水木耳15克，水玉兰片丝50克。此外，根据季节可选用适令鲜菜，如韭黄、韭头等。
作料：酱油20克，鲜汤勺，盐5克，味精1.5克，植物油50克。
3.2◇制作步骤
在制作肉丝鲜汤时，肉丝需细嫩，与配料同炒后勾芡即可。首先将肉切成细丝，并与木耳丝、玉兰片丝以及葱姜丝混合在一起备用。在锅中加入植物油，待油温四五成热时，将肉丝和配料一同下入锅内，随后加入酱油和盐，用勺子轻轻蹬开。接着倒入鲜汤，待汤沸后，勾入淀粉芡，并放入味精进行调味。最后，将炒好的肉丝盛入碗中，即可享用。
3.3◇特点
肉丝鲜汤的特点是肉丝细嫩，搭配时令鲜菜，汤汁鲜美。
