白癜风精细化治疗 https://disease.39.net/bjzkbdfyy/210620/9084749.html#图文打卡计划#入夏之后，天气愈发炎热，人体的新陈代谢加快，营养消耗增多。此时，多吃一些季节性强的蔬菜，既能补充身体所需营养，又能帮助我们平安度过炎热的夏天。今天，就给大家介绍8种入夏后的“冠军”菜及其详细做法。
菠菜虾皮鸡蛋汤
材料：新鲜菠菜g；干虾皮30g；鸡蛋2个；姜片3-4片；大葱1根；盐适量；白胡椒粉适量；食用油适量；清水适量
做法步骤：
1.准备食材：菠菜摘洗干净，切段。鸡蛋打入碗中搅拌均匀。姜切片，大葱切段备用。
2.泡发虾皮：将干虾皮放入清水中浸泡10分钟，泡软后捞出沥干水分备用。这样能去除一些杂质，保持虾皮清香。
3.焯水菠菜：锅中加适量水，烧开后放入菠菜焯水1-2分钟，保持颜色鲜亮且不会失去营养。焯水后的菠菜捞出，沥干水分备用。
4.热锅爆香姜葱：锅中加入适量食用油，放入姜片和葱段，用中小火炒香，释放出香味。
5.煮汤底：加入适量清水，水量大约在ml左右。水开后，加入泡发好的虾皮，继续煮沸3-5分钟，提鲜出味。
6.加入鸡蛋液：将鸡蛋打散后，缓慢倒入沸腾的汤中，用筷子轻轻搅拌，形成蛋花。此时汤面上会浮现细腻的蛋花。
7.加入菠菜调味：将焯过水的菠菜放入锅中，搅拌均匀。加入适量盐和白胡椒粉调味，轻轻搅拌至汤汁均匀，煮沸后即可关火。
梅菜扣肉
梅干菜、五花肉、葱姜、花椒、料酒、老抽、生抽、蚝油、糖
1、梅干菜泡发切碎，五花肉冷水下锅，加葱姜花椒料酒煮40分钟，筷子能插透就行。
2、捞出擦干，牙签扎肉皮，抹老抽晾干。
3、油温℃肉皮朝下炸3分钟（盖锅盖！），炸完泡冷水10分钟出虎皮纹。
4、肉切0.5cm厚片，加老抽、生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉抓匀。
5、锅底少油爆香蒜末小米辣，梅干菜炒干水气，加生抽鸡精调味。
6、肉皮朝下码碗里，铺梅干菜压实，淋2勺肉汤和腌肉汁，蒸1.5小时。
7、倒扣装盘，汤汁勾薄芡浇上。
韭黄炒蛋
材料：韭黄克；鸡蛋3个；大葱1根；食用油适量；盐适量；胡椒粉少许；酱油1小勺（可选）
步骤：
1.准备材料：韭黄洗净，去掉根部，切成约3-4厘米长的段。鸡蛋打入碗中，加入适量盐和胡椒粉，打散备用。
2.葱花准备：大葱洗净后切成葱花，备用。
3.热锅冷油：锅中加入适量食用油，油热后加入葱花，翻炒至葱花出香味。
4.炒鸡蛋：倒入打散的鸡蛋液，快速搅拌，炒至鸡蛋稍微定型，边缘微微金黄，盛出备用。
5.炒韭黄：在锅中再次加入适量食用油，放入韭黄段，用中火翻炒2-3分钟，至韭黄变软，颜色变深。
6.调味：加入适量盐和胡椒粉，调味，可以根据个人口味加入1小勺酱油调色和增香。
7.合并鸡蛋：将炒好的鸡蛋倒入锅中，和韭黄翻炒均匀，炒至鸡蛋完全熟透，与韭黄充分融合。
8.出锅装盘：炒匀后，盛出装盘，即可享用。
红枣香菇蒸鸡
食材：鸡腿肉2个（去骨切块）、干香菇8朵、红枣5颗、姜丝少许
1.干香菇提前泡发后切片，红枣去核剪成小块；
2.鸡腿肉加1勺生抽、半勺蚝油、半勺淀粉、姜丝抓匀腌20分钟；
3.盘底铺香菇片，放上腌好的鸡肉，撒红枣块；
4.水开上锅蒸15分钟，出锅撒点葱花。
萝卜牛肉汤
食材：牛腩克、白萝卜1根、葱2根、姜4片
做法：
1、牛腩切块后冷水下锅，加葱段、姜片、料酒焯水，捞出洗净。
2、牛肉放进砂锅，加足量热水，大火烧开转小火炖1小时。
3、白萝卜切滚刀块丢进锅里，继续炖20分钟到萝卜透明。
4、加盐、胡椒粉，撒把香菜，汤鲜得眉毛都要掉！
苦瓜酿肉
食材
苦瓜1根、猪肉末克、香菇3朵、鸡蛋1个、淀粉5克、生抽1勺、盐少许
做法步骤
1.苦瓜切1厘米厚段，挖去瓜瓤，焯水1分钟（去苦味）。
2.香菇泡发切碎，与猪肉末、鸡蛋、淀粉、生抽、盐拌匀成馅。
3.将肉馅填入苦瓜圈，压紧实。
4.热锅冷油，肉馅面朝下煎至金黄，翻面加清水焖煮5分钟。
5.汤汁收干后撒葱花，出锅装盘。
白灼西兰花
食材：西兰花1颗、蒜、生抽、蚝油、盐、食用油适量。
步骤：
1.西兰花切成小朵，放入清水中，加入少许盐，浸泡15分钟，洗净。
2.蒜切末。取一个小碗，加入生抽、蚝油、盐，搅拌均匀，制成调味汁。
3.锅中倒入适量水，水开后加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水3~4分钟，捞出沥干水分，摆盘。
4.锅中倒入少许食用油，油热后放入蒜末炒香，倒入调味汁，煮至浓稠，淋在西兰花上即可。
凉拌马齿苋
食材：马齿苋克、蒜、生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油适量。
步骤：
1.马齿苋洗净，切成小段。蒜切末。
2.锅中倒入适量水，水开后加入少许盐和几滴食用油，放入马齿苋焯水2~3分钟，捞出过凉水，挤干水分。
3.将马齿苋放入碗中，加入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油，搅拌均匀即可。
入夏后，不妨多吃这8种“冠军”菜，通过简单的烹饪方法，为家人和自己的健康加分，轻松平安地度过炎热的夏天。
