天然“消食片”被找到，做起来简单又好吃，开胃助消化增强免疫力。萝卜含有丰富的维生素C，有着小人参的美称，对于消食、化痰都有好处，是冬季餐桌上不可多得的好食材。萝卜的吃法特别多，今天搭配豆腐做一款萝卜丝卷子，面皮柔软筋道，馅料鲜香多汁，一出锅，三个不够吃。做法特别简单，不用发面，卷一卷，切一切，蒸熟就好，特别省事。趁着萝卜正上市，好吃又便宜，快试试这款萝卜卷子吧，比吃包子还过瘾。最重要的是这菜卷子健脾养胃，有助于消化，吃着放心。特别适合家里的老人小孩，下面就由我来分享这道美食的做法，大家千万不要错过了。
胡萝卜菜卷子
Bymeggy跳舞的苹果
配料：
胡萝卜数根、韭菜1把、鸡蛋3个、豆腐干3片、粉丝1把、面粉克、精盐3克、花生油30克、凉水克
烹饪步骤：
1.原材料准备好：面粉及揉面用的凉水；胡萝卜、韭菜清洗干净，粉丝用凉水泡软，豆腐干选择质地瓷实细腻的；调味品只需要盐；
2.面粉入盆中，凉水量是粉量的60%左右，面团柔软，蒙保鲜膜饧20分钟再使用；
3.饧面的时候来处理一下馅料：炒锅加热，锅热后倒油，油有一点点热时，将打散的鸡蛋液倒入锅中，用筷子顺时针不停地搅拌，鸡蛋液慢慢凝固并被打成细小的鸡蛋碎；火不要大，如果蛋液快速凝固了，就好形成这种细碎的鸡蛋渣了；如果鸡蛋块太大，可以用铲子重新切碎；放一旁晾凉备用；
4.胡萝卜用擦丝器擦成短而细的丝；胡萝卜外皮富含矿物质和胡萝卜素，如果皮不脏，可直接入馅食用；
5.韭菜切末；韭菜在这里主要起到调味的作用，是其它蔬菜所不能替代的，实在没有韭菜，可试试韭黄、蒜黄、蒜薹、青蒜、或者大葱、香葱；
6.豆腐干先切细丝，再切小丁；
7.粉丝用刀切碎，长度约5毫米；
8.把晾凉的鸡蛋碎、胡萝卜丝、韭菜末、豆腐丁、粉丝段，加适量盐搅拌均匀，不用担心会有菜汤，即使有少许菜汤沥出，也会被粉丝吸收；
9.把饧好的面团放在揉面垫或者案板上，撒少许面粉，擀成薄薄的大片；面团非常滋润有弹性，所以薄度就看你的手艺及案板的大小了；
10.把全部的馅料均匀地铺在面片上，四周留白用来捏合；
11.面片又大又薄又软，而且馅料还多，如果放在案板上，需要边卷边收拢一下；我用揉面垫省事了，兜着垫子往前推滚面片和馅料，很快就卷起来了；两端及收尾处分别捏严实；
12.将面卷盘成圈，放在蒸锅里；
13.无需饧面，盖上盖子，直接大火蒸，上汽后蒸20分钟，可立即出锅。卷虽然又厚又长又高，但是皮非常薄，而且馅料几乎都是熟料，稍加热就可食用。吃的时候还可以淋醋更添风味。
烹饪小贴士：
1.这个卷子面皮不用发酵，揉面水用凉水、温水、半烫面均可，因为皮特别薄，所以不建议用烫面的，因为烫面把面筋都烫断了，面皮无法擀得薄如纸，也没有足够的筋度来包裹住这么多馅料；2.馅料中除了炒鸡蛋放了30左右的植物油，没再放其它油，但因为有了鸡蛋、韭菜添香，还有胡萝卜的香甜味，所以馅料并不柴、干；3.馅料不局限于这些，还可以放豆腐、土豆、粉条、芹菜等不易出汤且易熟的材料。4.菜卷子热吃凉吃都可以，热吃柔软且香味足，凉吃方便而且面皮也不硬。
你们喜欢吃胡萝卜馅的菜卷子吗?
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