今天我来跟大家分享菠菜饺子的做法。准备材料有：面粉克，瘦肉克，菠菜克，韭黄50克，葱30克。先把菠菜冼净，摘下叶子焯水一分钟，加克水打成菠菜汁待用，并把菜渣捞出。
克面粉用菠菜汁和面，搓成长条。另外克面粉用水和面，也搓出长条。（如图）
把白面团从中间切开分成两条均等的长面条，把菠菜面团用擀面棍擀开成厚薄均匀的长方形，然后把白面条卷起来，切成大小相等的小面剂。
接着用擀面棍把面皮擀开，做成边沿薄，中间稍厚的饺子皮。
把瘦肉剁碎，用葱、韭黄、十三香拌匀，然后热锅下油爆炒五分钟，再加适量的盐，生抽，蚝油，饺子馅料就做好了。
摊开饺子皮，中间放肉馅，手掌托住饺子的重心，两只手的大拇指向中间挤压，美观诱人的菠菜饺子便成了。
锅中放水，烧开后把饺子放下去，再下一点油下锅防粘，2分钟后用铲子轻轻从锅的底部翻动一下饺子，全程大火煮，直至饺子浮起来就熟了。然后根据个人的口味调个酱汁，醮着吃，这样的菠菜饺子不但美观营养好吃，而且含有丰富的维生素，是老少咸宜的食品。
