韭黄炒肉丝
By小洞天
春天来了！刚刚出土的韭黄也带来了春天的气息，清香扑鼻。
原料：韭黄、肉丝、葱花、蒜蓉、干辣椒段、盐、花椒水、生粉、生抽、鸡精。
做法步骤：
第1步、肉丝加少许盐、花椒水、生粉、生抽，抓拌均匀。
第2步、把肉丝放入四五成热的油锅中滑油。
第3步、捞出沥干油分。
第4步、葱、蒜、干辣椒改刀，韭黄切寸段备用。
第5步、炒锅上火放油烧热，放葱花、蒜蓉、干辣椒段爆出香味。
第6步、放入韭黄翻炒片刻。
第7步、放入肉丝、少许盐、生抽、鸡精，大火快速翻炒。
第8步、将韭黄炒至断生即可。
第9步、成品。鲜香味美。
小贴士：
1.肉丝直接生炒也可以。2.韭黄极易成熟，速度要快，不要炒蔫巴了。
来自美食天下小洞天的作品。
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