北京哪里治疗白癜风比较好 https://m.39.net/disease/a_6122080.html都说世界上没有两片相同的树叶，但生活中却有许多相似的东西，常常叫人摸不着头脑。
这样的例子在厨房里有很多，比如蒜黄和韭黄，番薯和雪莲果，蒜薹和黄水仙……
看看这张图，你能分清哪个是蒜薹，哪个是黄水仙吗？
还有一个小东西，在我的菜谱里出现频率极高，但不管介绍了多少次，还是会有小可爱来问。
没错，就是红葱头。
它本人呢，长这样↓
剥去外衣，切开之后，是这样的↓
是不是洋葱、红葱头傻傻分不清了？
先别晕，今天的干货小课堂，就是来为你们答疑解惑的！
Q1：红葱头是洋葱吗？
A1：有亲戚关系，但不是本人！
红葱头虽然单看很像洋葱，但回归到初始形态，就知道它并非洋葱本体。
洋葱属于独生子女，一株洋葱苗，不论枝叶多繁密，都只能长出一个圆滚滚的大洋葱。
红葱头则是“超生游击队”，一株红葱头苗能长出个兄弟姐妹，个个小巧玲珑。
反倒是我们平时吃的、根部带紫皮的香葱（胡葱），才是红葱头真正的家人！
香葱（胡葱）是红葱头的茎叶部分，等根部长大膨胀，茎叶枯萎，就变成红葱头啦。
长大后我就变成了你~
Q2：为什么有的红葱头圆滚滚，有的却像水滴状？
A2：因为“红葱头”其实有两种。
细心的小伙伴会发现，上文中出现的红葱头似乎长得不太一样，有的圆滚滚的更像洋葱，但有的却像蒜瓣一样，是水滴状的。
这个观察直切要害，因为本质上，两种形态的红葱头就是两种东西。
香葱长大后的，是水滴状，是真正意义上的红葱头。
圆滚滚的其实叫做干葱头、毛葱，它与洋葱的关系更密切，是洋葱下分蘖葱头品种的成熟鳞茎，你可以直接理解为洋葱的变种。
（红葱头更像小水滴的样子）
那为什么要把它们混作一谈呢？
因为干葱头在南方出现，就是作为红葱头的替代品，而且如今实际使用量越来越大。
久而久之，红葱头就变成了它们的统称。
当然，二者在味道上也有些许差别，真正的红葱头更辛辣，干葱头则甜一些。
在我的菜谱中，基本是把它们混用的。
Q3：红葱头怎么用？
A3：煎、炸、炖、煮样样行，增香一流！
带“葱”字的食材，都有一股腥辣味道。
刺激一点的就像洋葱，惹得你边切边流泪。
这味道主要来自它们体内的硫化物，当外皮破损以后就会分解释放出来，人们常常利用这个味道来去腥、提味。
一般来说，红葱头不推荐生吃，一是因为生吃过于辛辣，二就是口感没那么好。
但放到菜品中，无论是煎、炸、炖、煮，红葱头都能起到去腥增香的作用，味道惊艳，开胃效果也一流~
在福建、台湾一带，红葱头是每个家庭必备的食材。
在著名的肉燥饭、卤肉饭里，炸红葱头酥更是当之无愧的灵魂。
粤菜中也经常会用到红葱头，像是广州这边的啫啫鸡煲和白切鸡的蘸碟，红葱头都起到了至关重要的调味作用。
红葱头很耐放，常温储存的话，放在通风干燥的地方，能储存1-3个月。
菜菜喜欢一次买一大堆红葱头囤在厨房里，不管是炸葱油、还是做肉菜是去腥增香，都能切一两颗来用。
Q4：红葱头和洋葱可以混用吗？
A4：各司其职才最香
洋葱辛辣味重，生吃的话爽脆多汁还带点甜味，既可以作为调味食材，也可以作为新鲜的蔬菜食用。
市面上常见的洋葱有红、白两种。
红洋葱的香味浓，辣味重，果肉比较干薄，含有的营养物质全面多样，花青素的含量也是最高的，适合用来炒菜和做沙拉。
白洋葱的肉质柔嫩，比较清甜多汁，更适合单独炖煮或是烘烤，经过烹煮会呈现金黄色泽和带有丰富的甜味。
之前菜菜分享过的一颗洋葱汤，就是法国一道国民菜，以白洋葱为主角，香浓鲜甜的滋味简直令人难忘。
跟红葱头相比，洋葱的甜辣味更重，口感也更加爽脆，做菜的时候最好不要替换，对的葱头才能让菜的味道更好！
以上，就是关于红葱头的小百科分享。
看完之后有没有觉得清晰一点呢？下次做菜的时候，千万别再搞混啦！
最后，大家还有什么想了解的干货知识，记得留言告诉菜菜~
