北京白癜风治好多少钱 https://disease.39.net/bjzkbdfyy/170805/5599614.html逢年过节，家人、至亲、好友都免不了聚一聚，喝点儿酒，聊聊家常、生活和工作，其乐融融。直接去饭店、酒馆自很方便，但常去就免不了有饮食卫生之虑。家宴则无此之虑，虽会显得忙点，可忙中有乐耶，何不逐渐学起来！
吉祥酱鸭
原料：老鸭1只、花椒20克、茴香20克、桂皮15克、姜10克、葱10克。
调味料：酱油50毫升、白糖20克、黄酒20毫升、盐10克。
做法：
1.先用酱油、花椒、茴香、桂皮、白糖制成酱汁。
2.老鸭洗净后用盐、黄酒、姜、葱腌至入味，在酱汁内浸泡上色后挂在通风处晾干。
3.加入白糖、油、姜、葱、黄酒上蒸笼蒸熟，切成块即可。
老鸭腌渍时间要长才会入味。
白切羊肉
原料：羊后腿肉克。
调味料：酱油、麻油、蒜蓉、味精、白酒各适量姜10克、葱20克。
做法：
1.羊腿去骨入沸水中汆烫。
2.锅中加入清水、姜、葱、白酒及羊肉用小火慢烧至熟，再用大火收汁后捞出羊肉，皮朝下加入原汁，紧压放入保鲜盒，待冷却后放入冰箱急冻。
3.取出已冷冻的羊肉用刀切成厚片装盘，配上酱油、麻油、味精、蒜蓉制成的酱汁即可。
羊肉性热适宜于寒冬食用，但要搭配凉性蔬菜才能中和燥性、解毒、去火。
三鲜豆皮
原料：糯米克、鸡蛋3个、豆干克、葱20克、面粉30克。
调味料：盐8克、味精少许、鸡精5克、胡椒粉少许。
做法：
1.将糯米泡发蒸熟，再把豆干、香菇、葱全部切碎。
2.在糯米中加入调味料、豆干丁、香菇丁、葱花拌匀。
3.鸡蛋加面粉和匀制作成蛋皮裹住糯米入煎锅煎至金黄即可。
如意拼盘
原料：金钱肚克、牛腱克、猪舌克、猪五花肉克、豆腐2块。
调味料：卤汁适量、老卤适量、辣椒少许(依需要加入)
做法
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1.将金钱肚、牛腱、猪舌、猪五花肉等清洗干净,汆烫过后放入滚沸的卤汁锅内卤至入味。
2.豆腐炸至金黄,也下入卤锅卤至入味。
3.最后将以上各种卤味切成片状,摆拼成形即可上桌。
自制卤汁：锅中烧水,把姜片、白胡椒粉,花椒粉,八角粉适量放入,再加入少许酱油、盐、鸡精、糖。卤30分钟左右才会入味。
百年好合
原料：虾仁50克、板栗克、西芹克、百合克、葱5克、姜5克、蒜5克。
调味料：盐3克、味精2克、鸡精2克、淀粉10克、香油5毫升。
做法：
1.板栗取出肉,西芹削皮切成菱形片。
2.将清水烧沸,放入板栗、西芹、百合、虾仁汆烫过后,取出沥干。
3.将姜、蒜、葱切末爆香,倒入已过水的原材料,调入盐、味精、鸡精炒匀入味,再用水淀粉勾薄芡,淋上香油即可。
豆角豆干
原料：豆角克、豆干克、蒜4瓣、葱1根、姜3克、芝麻5克。
调味料：香油少许、酱油5毫升、醋少许、盐2克、辣椒油8毫升。
做法：
1.豆角去头和尾,洗净后,切成长段；豆干略洗切条；蒜去皮后与葱一起洗净、切末。
2.将水烧沸后,下豆角、豆干,过水后捞出,沥干水分装盘。
3.爆香姜、蒜后盛出,加入酱油、香油、盐、辣椒油、醋拌匀,做成调味料。
蛤蜊鸡汤
原料：鸡半只、蛤蜊克。
调味料：嫩姜1块、盐3克、米酒5毫升、葱花5克。
做法：
1.将鸡剁成块,汆烫去血水后,用清水洗干净,沥干备用。
2.将蛤蜊洗干净,泡盐水中让其吐尽泥沙,然后将嫩姜切丝备用。
3.锅中加入鸡块和8碗水,用大火煮开转小火,煮至鸡肉软透,再加入蛤蜊、姜丝、盐,待蛤蜊张开,淋上米酒,撒下葱花即可。
蛤蜊应洗净后放在保鲜盒内,加满水,再放点盐让其吐沙,然后盖上盒盖就可放到冷藏室保存,但记得每天要换一次水。
花篮香菇
原料：干香菇克、鱼肉克、花椰菜克、胡萝卜50克、鸡蛋1个。
调味料：盐3克、胡椒粉1克、淀粉30克。
做法：
1.将香菇用温水泡发,鱼肉用搅拌机打碎,胡萝卜切成细末,花椰菜切小朵汆烫备用。
2.鱼肉加入蛋白和调味料打至起胶；香菇去蒂,将鱼胶抹在香菇肉上,撒上胡萝卜末。
3.将花椰菜汆烫过,放在盘子中间,把有鱼胶的香菇入蒸锅蒸10分钟,取出摆盘即可。
鱼肉打成鱼胶时,一定要加盐,否则不会成胶状。挑香菇时要注意,伞内颜色不可太白,若摸起来粉粉的,就代表长霉菌。
如意红烧肉
原料：猪五花肉克、红椒30克。
调味料：盐5克、味精少许、豆瓣酱8克、辣椒酱5克、蒜20克、糖30克。
做法：
1.将五花肉用水清洗干净后,分切成四方块,红椒则切成大块。
2.锅中加油烧热后,下入五花肉炸出肉内的油。
3.在五花肉中加入糖、豆瓣酱、辣椒酱及蒜，炖1小时以上,再加入盐、味精调味,即可上桌。
五花肉在油锅中必须要炸久一点,一定要炸干油分,吃起来才不会油腻。
吉祥桂花鱼
原料：桂花鱼1条(约克)、豆芽菜克、花椰菜克。
调味料：盐、味精、酱油各适量。
做法：
1.桂花鱼宰杀洗净后,切成片状。
2.豆芽菜、花椰菜洗净后,用水汆烫过备用；将桂花鱼的鱼头鱼尾入蒸锅蒸熟。
3.将鱼片置入沸水中汆烫至熟后,捞出摆放在豆芽菜上,以花椰菜围边,再倒入酱油、味精、盐调的酱汁即可。
鱼片可先用蛋液和少许淀粉腌渍,会使得肉质更细嫩。烹煮这道菜,并不一定要用桂花鱼,只要选择质地细嫩的白鱼肉类都可以。
玫瑰八宝饭
原料：上等糯米50克、玫瑰豆沙克、各式蜜饯50克,可随自己喜好购买。
调味料：白糖50克。
做法：
1.先将糯米清洗干净后备用；把玫瑰豆沙与蜜饯混合均匀。
2.将糯米用清水煮熟,放凉后拌入白糖,再包入玫瑰豆沙、蜜饯后,置入碗中。
3.把做好的八宝饭放入蒸笼内蒸2～3分钟之后取出即可上桌。
韩式冷面
原料：冷面克、鸡蛋1个、水梨1个、小黄瓜半条、番茄2片、牛肉1片、白萝卜20克。
调味料：盐5克、味精少许、香油5毫升。
做法：
1.将水梨、白萝卜洗净后切成小薄片,而小黄瓜则切成条,鸡蛋煮熟取半个备用。
2.将面煮熟捞出,过冷水冰镇,再装入碗中,放上备好的原材料。
3.在碗内加入盐、味精、香油搅拌均匀即可食用。
煮冷面的时间不要过长,以免过烂而影响口感。
虾仁馄饨
原料：虾仁50克、猪肉馅30克、韭黄25克、馄饨皮克。
调味料：盐15克、味精少许、砂糖10克、胡椒粉少许、油酌量。
做法：
1.韭黄洗净切小段,虾仁洗净,将除馄饨皮外的所有原料放入碗中,加入调味料拌匀。
2.将馅料放入馄饨皮中,从边缘向中间卷,卷至皮的一半处,再将两端捏紧。
3.将包好的馄饨置入沸水中,然后盖上锅盖滚煮3分钟即可捞起。
制作时,虾仁一定要洗干净,还要挑除肠泥。掌握好烹煮的时间,以免虾肉煮得过老,吃不出鲜甜。
