大家好，我是酸奶小蛋糕一个喜欢品尝各种美食的山东人，山东菜也就是鲁菜，是中国著名菜系，相信各地的朋友也或多或少也品尝过几道。今天小编带给大家的是一道常见的特色传统名菜，木须肉，各地做法也不同，食材很容易采购，价格也不贵，小编今天分享的是家常版的做法，我们需要准备猪瘦肉三两，鸡蛋两个，木耳一小把，胡萝卜半根，黄瓜一根，葱一颗，姜一块，蒜半头。调料有盐，胡椒粉，料酒，玉米淀粉，白糖，鸡精，食用油。
我们先来拿个大碗倒上清水把木耳泡上一到两个小时，泡黑木耳最好用凉水泡，如果急用的话可以用温水泡开，相对来说用凉水泡的口感更好一些。黑木耳是味道鲜美营养丰富的菌类食物，那我们怎么能买到好的黑木耳呢，小编来教大家怎么辨别，好的黑木耳是乌黑色的，而且色泽均匀，优质黑木耳的外形卷曲紧缩，叶片薄轮廓不完整，还有就是要买无根的单片这样的口感和营养价值都很高。
接下来把黄瓜用清水冲洗干净切成菱形薄片，半块胡萝卜削皮洗干净同样切成菱形薄片，这个形状炒好菜摆盘更美观。葱洗净切片，姜削皮洗净切片，蒜取三瓣，也切成片，这道菜里的黄瓜和胡萝卜，起到一个鲜和脆的作用。这个菜的做法很多样，大家可以换成自己喜欢的菜，比如韭黄，金针花等，口感会更细腻一些。
做这道木须肉要选猪身上的瘦肉也就是猪里脊肉，我们选猪肉的时候，要选颜色鲜艳，有弹性无异味的，就是当天刚宰杀的新鲜猪肉。我们把买回来的猪肉，拿到水管上先用清水冲洗一下，在放到案板上用刀切成薄片，拿一个碗把切好的猪肉放里面，在放入料酒一小勺，盐一点点，白糖一点点，玉米淀粉一大勺，最后在撒上点胡椒粉，用手把肉和调料抓匀，放一边腌制二十分钟左右。
木须肉里的木须就是打散的鸡蛋，木须肉本来叫木樨肉，木樨就是长得像鸡蛋的一种小花，因为和炒鸡蛋颜色形状相似，所以菜谱上鸡蛋叫做木樨后来演变成木须。拿一个碗把两个鸡蛋打到碗里，撒上一点盐，用筷子打散成鸡蛋液，再取一个平底炒锅，放燃气灶上开火热锅，锅热好倒入适量的食用油，等油温烧至七成热的时候，倒入打好的鸡蛋液，翻炒几分钟后盛出来，鸡蛋不要炒太老，放一边备用。
木耳泡好洗干净用刀切成小片先放一边，锅刷干净在放入两少食用油，油到七成热时把腌制好的瘦肉片，倒在里面快速翻炒，等把猪肉炒到颜色发白没有血色了，盛出来放一边备用，锅里再倒入油油热后放切好的葱片，姜片，蒜片炒出香味，先把胡萝卜片放进去，翻炒一会后，在放入黄瓜片和木耳，在撒上适量的盐和胡椒粉，最后把炒好的肉片和鸡蛋放进去，翻炒均匀就做好了这道菜。
这道家常木须肉有肉，有菜，有鸡蛋还有菌类，口感非常丰富，脆滑爽口，颜色也是非常好看的。也可以用五花肉或者鸡胸肉做，五花肉做出来香，鸡胸肉适合减肥人群，掌握好火候，选好自己爱吃的配菜，而且做法非常简单，厨房新手也是很容易就能做出来的，喜欢吃的朋友不妨做一下。好了这期的分享就到这里了，喜欢小编的朋友可以
