白癜风怎么引起的原因 https://news.39.net/bjzkhbzy/171211/5920693.html第一次吃到炒合菜是在崞阳的一个饭店。这个饭店位于崞阳城外，是个比较大的饭店，承揽婚丧嫁娶事宴。外面是门面房，北边有停车场，饭店里面还有宴会大厅。永成以前来过这个饭店，极力向大家推荐。从原平专门开车到崞阳吃饭，这真是一群吃货！那一次我们七八个人，坐的是二楼包间。永成负责点菜，我印象深刻的有糖醋鲤鱼、麻辣羊蹄、红烧肉炖蛋还有炒合菜，主食油炸糕也是相当不错，还点了炒金裹银、清汤河捞、肉炒面。刚开始这个炒合菜并没有引起我的注意。老夫自诩身上有着一部分胡人的血统，所以喜欢大块吃肉。吃鱼得抿着吃，太啰嗦！羊蹄子干巴巴的，没多少肉，纯粹就是吃个味儿。红烧肉炖蛋正合吾意，肥瘦相间，五花三层，夹起来颤颤巍巍，送到嘴里入口即化。正吃得过瘾，炒合菜就转到了跟前。这是一道什么菜啊？豆芽、韭菜、胡萝卜丝、细粉条、鸡蛋……不瞒诸位，起初我认为它叫炒杂拌！夹一筷子塞入口中，豆芽脆爽、韭菜辛香、鸡蛋绵软、粉条筋道、胡萝卜丝柔中带刚，很有咬头。红黄绿白，一口便尝尽百态。不由自主又是一筷子。刚吃了口味肥厚的红烧肉，突然来了这么一道清爽菜，一下子把先前稍许的肥腻之感荡涤一空。仿佛瞬间从滚滚红尘来到了清幽竹林，那种感觉，你吃不到是不会明白的！那个饭店我们连着去了四次，每次都点这个菜，大家吃了都感觉非常好。炒合菜？从字面上分析，这肯定是由多种菜蔬组成的。是谁发明了这道菜？为此，我专门查了一下：炒合菜，是北京市传统的特色名菜，属于京菜系。是将韭黄、肉丝、粉丝、豆芽菜、嫩菠菜等一起炒制的一种菜肴。我个人认为，发明这道菜的主儿一定很会过日子。邻居送来的豆芽，前天买的韭菜，昨天剩的半截胡萝卜再不吃就该扔了。浪费就等于犯罪，绝对不能扔了，这才过几天好日子呀，可不能就这么浪费！坐在摇椅上这么一琢磨，嘿！干脆就这么着吧，再泡把细粉条，炒几颗自家鸡下的土鸡蛋。一起爆炒，油盐酱醋一起来，自由组合，尽情发挥，积攒了多天的各种剩菜这不就妥妥下肚了嘛！好几次我和小花提起这道菜，小花听得心驰神往、口舌生津，于是，我决定自己亲手做一次。原料：豆芽半斤，韭菜一把，胡萝卜半截，鸡蛋三颗，水粉半托。配料：葱花、蒜片、小米椒圈。再有就是菜籽油、花椒面、精盐、蚝油、生抽、陈醋、味精。胡萝卜切片再切细丝，韭菜切寸段。做法：起锅烧油，把鸡蛋炒熟备用。再次起锅烧油，油热下入葱花、蒜片、花椒面爆香。注意下入各种菜的次序——胡萝卜质地较硬，首先下入煸炒十几秒，依次下入豆芽、水粉煸炒数秒，豆芽断生后，加入生抽、蚝油、精盐，沿锅边烹入陈醋，放点小米椒圈提升点辣度。最后下韭菜、鸡蛋，炒至韭菜发软放少许味精即可出锅。小花尝了以后就说了一句话——这道菜以后你要经常给我做！说完就埋头大吃起来！说到底，炒合菜就是一道平民菜！各种各样不愿意扔的菜，剁吧剁吧，凑一块炒起来，最后添点鸡蛋加个味儿，不至于太寒碜。一大盘上桌，一家人围在一起，热气腾腾，热热闹闹，就着大白馍、新玉米面窝头，就是一顿老百姓的好饭！（老冀）
