苏轼无竹令人俗，无肉令人瘦。若要不俗与不瘦，除非天天笋烧肉。洗净铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。这是苏轼关于猪肉的诗句。“东坡肉”即以苏东坡的号命名。早晨起来吃两碗，一天就美美地了。苏轼是宋朝人，宋朝人富贵人家不肯吃，穷人“不解煮”。猪肉价钱便宜，也情有可原。不过也有一种可能，苏东坡自幼出生在官宦世家，也就是富人家的孩子，可能消费价值观跟我们穷人不同。我们认为比较贵的，他也许认为便宜。就跟王思聪消费一顿XX万的大餐一样，对他而言不值一提，对我们却是奢望。东坡肉吃货的直觉向来很准。我们俗人一看到美景，大多数人应该就是：啊，好美啊！但优秀的苏东坡同学不同：长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。看到长江水环绕城池，就知道这里的鱼肯定美味；看到这山中漫山遍野的竹子，就知道这里到处的竹笋肯定好吃！鱼、猪和竹笋：我们当时害怕极了……竹笋炒肉吃完荤的，再来点素的：小饼如嚼月，中有酥和饴。这是苏大文豪写月饼的诗句，但当时还不叫月饼，诗句出自《留别廉守》。陆游同是宋朝人，同是大文豪。陆游的美食情节似乎不亚于前辈苏东坡：东门买彘骨，醢酱点橙薤；蒸鸡最知名，美不数鱼鳖。新津韭黄天下无，色如鹅黄三尺余；东门彘肉更奇绝，肥美不减胡羊酥。韭黄炒肉陆游也是很爱吃猪肉的，苏轼爱吃笋烧肉，而陆游可能更爱吃韭黄炒肉吧。其最出名的一句应为莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。美味蒸鸡诗词境界虽比不上苏东坡，但显示出了足足的“真意”。郑板桥所谓一方水土养一方人，郑板桥是扬州人。淮扬菜在郑板桥的诗文中有不少的体现：稻蟹乘秋熟，豚蹄佐酒浑。蒸蟹秋天大闸蟹正是肥美时候，来个猪蹄，配个小酒，我们的郑大诗人可真是会享受生活哟。买的鲈鱼四片鳃，莼羹点豉一尊开。整条鱼，再整点莼菜，豆腐，一锅炖开，想必也是极其鲜美。清炖鱼夜半酣酒江月下，美人纤手炙鱼头。大晚上的不睡觉，我们的郑大诗人在江边等“美人”做鱼头吃。“美人”不一定就是女人，古人有时候把男人也称作“美人”，表示是这个人是君子……别扯了，开车吧！食色性也，郑大诗人也是人。一男一女晚上不睡觉吃鱼头，这鱼头想必也是很美味。鱼头汤扬州的烹饪当以水生动植物为主，包括各种“虾兵蟹将”及鱼类、莼菜等等，讲究鲜活，注重时令。淮扬菜也因此风味清新，无肥腻之弊，吃起来鲜醇爽适。就像淮扬“美人”一样。当然了，还有杜甫“鲜鲫银丝脍，香芹碧涧间”、“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”等。其一生坎坷多磨，颠沛流离，能吃得好一点，已非不易。如此诗句，显出的是别样的温馨。杜甫草堂民以食为天，古代生产力不发达，吃的食物可能没有今人那么丰富。但这丝毫不影响一颗吃货爱吃的心。这里以我心中的第一偶像吃货——苏轼之文作为结尾，与各位吃货共勉：余患赤目，或言不可食脍。余欲听之，而口不可，曰：我与子为口，彼与子为眼，彼何厚，我何薄？以彼患而废我食，不可。（翻译：我眼睛生病了，医生告诉我不能吃肉了。我想听来着，可是我的嘴巴不同意。凭什么眼睛就比嘴重要，我就是要吃！）就是爱吃肉（此文同步某条平台“吹梦西洲”原作者即本作者）
