韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”,俗称“韭菜白”,为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭黄,馨香扑鼻,鲜嫩色美,自古就被誉为“菜中珍品”。既为调味的香料,又可炒、煮、凉拌或做汤用以佐餐。
韭黄含丰富的蛋白质,糖,矿物质钙、铁和磷,维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸,以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀,增强体力作用,并能增进食欲,还能续筋骨,疗损伤。常食有益,但一次不宜食之过多。
韭黄炒鸡蛋是一道家常菜,鸡蛋比韭菜吃盐,所以盐要分开放。如果一起放盐的话,鸡蛋会很咸而韭黄很淡了。
加少量盐爆炒过的韭黄会炒出本身的蔬菜汁液,口感会更好吃更入味
准备材料:
韭黄:克
鸡蛋:3个
食盐:适量
操作步骤:
1、韭黄洗干净,切成断(香葱是其他菜的)
2、鸡蛋发到碗里,加一点盐调味
3、锅内倒油,烧热倒进鸡蛋液
4、鸡蛋不用翻炒,自动煎蛋到全熟就可以了
5、把鸡蛋用锅铲戳成一块一块的
6、然后,韭黄全部倒进去
7、翻炒,在加入适量的盐,鸡精调味
8、出锅,装盘食用
9、配上一碗白米饭,清淡爽口,炎热的夏日最适合
韭黄多食会上火且不易消化,因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。
寄语/p>
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