北京中科医院假 https://m-mip.39.net/nk/mipso_5131646.html锅贴是我国北方人民比较爱吃的一种美食，虽然在全国各地都有，但是分布地区最广的最多的仍然是北方地区。不同地区的锅贴有不同的做法，口感自然也不一样。天津锅贴被当地人称之为火烧，东北人称之为水煎包，虽然各地锅贴的形状千变万化，但是大多数地区仍然是以细长饺子状为主。需要注意的是锅贴和煎饺并不一样，两者千万不能混淆。而开封锅贴则是远近闻名的一种锅贴做法。
相传，当年的慈禧太后对于饺子情有独钟，但是又不肯吃晾凉的饺子，所以御膳厨的大厨们只能不停地将饺子放到沸水中煮。这样一来十分容易，将饺子煮破，煮破的饺子自然不能让慈禧太后吃，所以就不得不加凉透的和煮烂的饺子扔掉。有一天慈禧太后闻到一阵异香，在好奇心的驱使下前去观看，发现居然有人在煎像饺子一样的东西，原来这是御膳厨的大厨们扔掉的饺子，这些饺子已经凉透了，并且皮都粘到了一起，没有办法再煮，只能用油煎着吃，没想到味道居然这么好。这就是锅贴的来历。
在制作锅贴时我们需要用到猪肉、韭黄、花生油、麻油、料酒、姜末、味精、盐。首先，我们需要将肉搅拌成馅，再韭菜洗干净切成三寸左右的长度，之后将处理好的肉馅放到容器中，然后加入各种调料，等到肉馅有些黏性的时候，可以在里边放一些水，再次进行搅拌，最后放入韭黄麻油搅拌均匀，基本的肉馅就制作完成了。
然后我们要做的就是制作皮，我们将面粉倒入准备好的容器中，适量加入清水，耐心搅拌，和成柔软的光滑面团，等到一切完成之后将其搓成长条，切成小段，擀成圆片。如此一来，我们就可以将调好的肉馅放入其中，包成船形饺子。
从名字上我们也可以看出，锅贴这道菜品自然和寻常的美食不同。在制作时，必须用平底锅，必须要严格地将底部与锅贴平。在平底锅上略微涂抹上一层油，将锅贴整整齐齐地码放好，并且每一个锅贴之间不能有间隔，要紧紧地挨在一起。如果能用喷水壶那就再好不过了，因为我们需要让两个锅贴之间更有黏性，最好严丝合缝。在一切工作准备完成之后，就可以盖上锅盖，然后将整体肩上2~3分钟再撒上一层水，如此循环往复三次，就可以出锅了。
出锅之后的锅贴外表呈现金黄色，底部酥脆周围柔软，一口咬下去，酥脆中带有肉的香味，香气扑鼻，令人回味无穷，如果再配上蒜瓣和陈醋那真的是无与伦比的享受。
在制作锅贴的肉馅时，不必按照严谨的调料进行搭配，按照个人口味可以适当的加一些鸡蛋，虾皮等提鲜的佐料。锅贴发展到今天这个地步已经不仅仅有一种口味了，越来越多的人们乐意创造出不同的口味，我们在家自己制作锅贴时也可以进行不同的尝试。
在开封最为正宗的锅贴便是稻香居锅贴，这家饭店是开封诸多百年老字号之一，其选料严谨，制作精良，成品优美，闻名整个古城，如果来开封游玩，不去尝一尝稻香去的锅贴，那未免有些可惜。
以上就是今天的美食推荐，不知道各位吃货看到如此诱人的锅贴有没有行动呢？大家不妨在家中尝试制作这道美食，乍看起来有些难度，可是真正制作起来与传统的饺子，并没有什么难度。
