原创X诊所
夏已来
新绿簇簇
转眼间，夏季的第二个节气——小满（5.21）到了。
这几日细雨绵绵，是又闷又热，让人的胃口提不上来，饭量自然而然也小了，这对我们的健康可不好。
诊君这就请来了朱海青药师教我们吃三种新奇的芽苗菜来清热解暑，吃出健康一“夏”。
朱海青
副主任药师
■上海中医院药剂科
■擅长中药鉴定、中药炮制和中药传统剂型制作
Q:为什么夏季要吃芽苗菜？
一是符合季节性，出春入夏的时候正是芽苗菜生长旺盛的时候，吃这种时令菜再好不过；二是中医讲究应时养生——春生、夏长、秋收、冬藏，夏季我们人体正是生长之际，需要大量的能量来满足生长需求，而芽苗菜正好富含维生素、纤维素、氨基酸以及矿物质。
#01
花生芽含黄曲霉素不能吃？
花生大家都听过，可花生芽还真是第一次听见。也许我们会在心里打上问号：它真的能吃吗？不是说花生发芽会有黄曲霉素吗？
其实，只有发霉的花生和花生芽才会有黄曲霉素。长得白白胖胖、水水润润的花生芽才不会有黄曲霉素，大家可以放心吃哦~
咳咳，咱们言归正传，芽苗菜那么多，绿豆芽、黄豆芽、黑豆芽......我们为什么要吃花生芽呢？
1、抗衰老
花生芽里含有一种强抗氧化性的物质——白藜芦醇，含量比花生高几十倍！
它不仅能抗氧化，还能抗炎症，夏天有炎症或是想抗衰老的朋友，就可以选择吃它了。
2、助生长
前面我们也说了，中医讲应时养生，夏季正是我们生长之际，需要大量的能量来满足生长需求，而花生芽正好富含钾、钙、铁、锌和维生素，既能抵抗疲劳，还能提高免疫力，帮助我们远离疾病的侵袭~
3、抗饥减脂
花生芽的能量、蛋白质和粗脂肪含量居蔬菜之首，不仅易于吸收，还能耐饥饿。
花生芽的发法
作为菜场里的新品种、时鲜货，花生芽的价格还真算不上便宜，一斤要五六十块。
如果能学会自己发花生芽，不仅过程好玩，还经济实惠，真是再好不过了。接下来，我们就来教大家一个简易的发花生芽方法。
花生芽的吃法
夏天吃凉拌花生芽是个不错的选择，清脆爽口。
做法也很简单，只要将花生芽烫熟，再把芹菜丝、木耳丝、红椒丝、盐、味精和葱花拿油爆一下，一起倒入盆子里，搅拌几下就大功告成啦。
#02
枸杞芽护眼功效好过枸杞？
对体质偏热的人来说，喝枸杞茶这样性温的东西，很容易上火。
这个时候，我们喝枸杞芽泡的茶最合适不过，因为它性凉，可以起到降火、明目的作用。
枸杞芽不仅能补气血、清肺热，还能降血压、护肝，更有提神去乏、增强免疫力的功效。
枸杞芽的喝法
有关枸杞芽的代茶饮真是太多了，也有着各自出彩的功效。
当我们眼睛疲劳了，可以用枸杞芽和菊花泡茶喝，上火或是有口臭的朋友可以用枸杞芽和金银花泡茶喝，在夏天，一到下午就会昏昏欲睡或是有中暑症状的朋友就可以用枸杞芽加上西洋参泡上一杯茶来喝。
用干的枸杞芽泡茶效果更好哦~
枸杞芽的吃法
烈日炎炎，在没胃口、提不起精神的时候煮上一碗枸杞双宝粥，再炒上一道油盐枸杞芽儿，既清热解毒，又提神去火气。
#03
苜蓿芽和草头傻傻分不清
同样被叫做金花菜，在南方是草头，而在北方就是苜蓿芽。
苜蓿芽不仅热量低，营养还丰富，想在夏天减肥的朋友可不要错过了。
吃它不仅能够抗氧化、增强体力，还能预防高血压、糖尿病和心血管疾病，更能预防动脉硬化。
不过苜蓿芽虽好，但我们不能长时间只吃它一种蔬菜，这样会造成营养不良。所以我们也要记得吃别的蔬菜，均衡营养哦~
苜蓿芽的吃法
《X诊所》为大家定制的这款苜蓿芽豉油皇炒面做法简单，吃上去也干脆爽口。
只要煸一下洋葱，再将面、生抽、蛋皮丝和韭黄放进去一直煸炒，到最后快出锅的时候放入苜蓿芽就可以啦。
