导读
这些韭菜是我朋友从山上移植过来的野韭菜，这些野韭菜被朋友种植在了绿萼华堂的庭院里之后，便没有留心注意它，因为朋友起初弄来到时候就只是为了好看，让庭院多些生机的，但是这些野韭菜的生命力很旺盛，不消多久，便长成了一片，青翠碧绿，生长喜人就像它的别名懒人草。
这些野韭菜正开着紫色的小花，它们只需播种一次，便可年复一年地一直收割下去，只要不连根拔起，用剪刀从地面上几寸剪下去即可。而剩下的韭菜，只需‘修养’几日，不需多久便又是绿油油的一大片。
野韭菜性味咸涩寒，《千金·食治》载“宜肾、主大小便数，去烦热”。《本草拾遗》载“生毛发。”外形比人工种植的韭菜更粗壮，但是野韭菜的食用方式和韭菜一样，例如野韭菜炒鸡蛋，或做成韭菜盒子，韭菜水饺都可以呢，韭菜可以说是一个味道比较强烈又很熟悉的中国菜。
韭菜还有一个别名起阳草，因为韭菜另一个特点就是含有植物化学物，包括含硫化合物及挥发性的精油，所以，韭菜有独特的韭香气味。韭菜还含有皂甙、*酮类等物质。在传统医学中，认为它可以壮阳。帮助补肝肾，固精壮阳的作用，对早泄也是很有帮助。而且韭菜中硫化物还能帮助人体吸收维生素B1、维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。不过，硫化物遇热易挥发，因此烹调韭菜时需急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。
另外韭菜还含有丰富的纤维素，每克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。最好控制在一顿~g，不能超过g。
韭菜对于很多人来说，都是让人欢喜让人忧的食物。喜欢它的味道，但又担心吃后肚子不舒服。南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋次之，夏季最差。有“春食则香，夏食则臭”之说。
在我国古代文学作品中，韭菜这一意象时常会出现在诗文当中，如元稹的《代曲江老人百韵》：“齑斗冬中韭，羹怜远处莼。”白居易在《郑州路中作》中的：“萧萧谁家村，秋梨叶半坼。漠漠谁家园，秋韭花初白。”
还有就是杜甫《赠卫八处士》中的夜雨剪春韭，新炊间*粱但是杜甫所说的春韭，其实就是韭*。以及李商隐在《题李上谟壁》中的：“嫩割周颙韭，肥烹鲍照葵。饱闻南烛酒，仍及拨醅时。”这一反复出现的意象，无不显示着中国古代韭菜的普及度。
在明清世情小说《金瓶梅》、《儒林外史》中均有提及诸如韭菜包子、韭菜猪肉饼、酸笋韭菜等食物，可见在中国帝国晚期，对于韭菜的烹饪方式得到了飞速的发展，已经呈现出与近现代十分相似的形态。而韭菜作为一种蔬菜也普遍地出现在了大众的餐桌之上。
至于韭菜的传播也秉承了东亚文化圈的传播途径。它于公元九世纪传入日本，随后逐渐传入东亚各国，在朝鲜、越南、泰国、柬埔寨等地区均有栽培。
然美国人对于韭菜的接受度相对较低，因而普及率并不高。事实上，时至今日，美国社会对于韭菜依然有着某种程度的嫌弃。主要是因为很多人认为其气味太重，堪比鱼腥草，因而鲜少会将它们加入到自己的食谱当中。更重要的是，韭菜的形态和生长方式类似杂草。移民美国后，能够吃到自己纯手工包的韭菜饺子，难道不是一种福分吗？
我现在身体健康，精神健硕，焉知不是我喜欢吃纯天然食物的原因呢。
