北京中科白癜风医院刘云涛 https://m.familydoctor.com.cn/ysk/287519/小时候老师说，猪真是好啊，浑身都是宝贝。肉可以吃、血能做血肠、皮可以制革，连猪毛都能做刷子。这直接导致那时候看电视，一旦有谁被叫“宝贝”，就感觉她离被吃不远了……
言归正传，其实蔬菜界也有像“猪”这样浑身是宝贝的存在，那就是大蒜。像我们吃的蒜苗、蒜*、蒜薹都是大蒜生命历程中的一部分。
大蒜大蒜原产自地中海和叙利亚地区。古巴比伦王国、中国和印度的史料中都有对大蒜的记载。在中世纪时期，人们常将大蒜作为一种蔬菜食用。然而，随着时间的推移人们更倾向与将其当作调味品使用。这么看那时候人们口味还是挺重的，也不知道他们打招呼的时候怎么办……
蒜苗蒜苗是大蒜发芽后的幼年时期长出的部分，包括蒜叶和蒜茎的鲜嫩部分。记得小时候大人们将大蒜瓣拨出，用线串成一串泡在水里，过不了多久就有新鲜蒜苗吃了。
蒜*蒜*其实是蒜苗的一种，由于大蒜本身营养丰富，就算在不见光的地方，蒜苗仍然可以生长萌发。只不过在黑暗避光的条件下，蒜苗无法合成叶绿素，这也是蒜*呈现嫩*色的原因。
蒜薹蒜薹虽说也是由大蒜长出的，但它既不是大蒜的茎也不是大蒜的叶。大蒜成熟后，会从植株正中间萌发出圆柱形的花茎，这个花茎就是人们说的蒜薹。
营养孰多孰少其实蒜苗、蒜*、蒜薹中大多数营养成分含量是比较相似的。只不过蒜薹的不溶性纤维含量较高(2.5g/g)，是蒜*和蒜薹的两倍以上，高于大多数蔬菜类食物。并且蒜薹的胡萝卜素含量也不低（μg/g），比蒜苗和蒜*高出71%，约是胡萝卜的70%。
韭*韭*和蒜*外表看起来非常相似，以至于甚至有人将他们当作一种东西，认为只是名称不同。其实不然，韭*是在避光条件下，由韭菜发芽生长出来的。而蒜*则是大蒜发芽生长出来的。
之所以他们长相相似，是由于他们本身就有亲缘关系。按照科、属、种划分的话，都是百合科、葱属的植物，只是种不同，大蒜是大蒜种，韭菜是韭菜种。
这种差别有多小呢？差不多就是狼和狗之间的亲缘差别。从营养成分上看，蒜*和韭*之间的差异，甚至小于“同根生”的蒜苗。
如何辨别从外形上看，韭*叶子更像韭菜，最多二十厘米左右，茎叶比较凌乱，较难捆成捆来卖。而蒜*叶片较厚，茎部更圆，能长到四五十厘米，并且排列整齐，可以扎捆。味道上韭*气味清香，蒜*的气味更重，更像蒜一些。
最后无论是韭*、还是蒜*，都最好现吃现买。时间一长就会因为水分流失变得干瘪甚至腐烂。柔弱程度可以算得上是蔬菜界的林黛玉了。
那么问题来了：蒜（tai）的tai字怎么写？你还记得吗？
