细蓉你地知是什么吗,是广州一道传统美食 [复制链接]

虾皮粉就是用干的虾皮磨粉而成，主要营养成分蛋白质，矿物质数量、种类丰富、碘元素、锤、钙、磷、虾青素。主要食用功效，补钙、补肾壮阳、理气开胃、保护心血管系统、预防动脉硬化。

韭*含有丰富的蛋白质，糖、矿物质钙、铁和磷、维生素B2、维生素C和尼克酸等具有驱寒散瘀，增强体力的作用，也能增进食欲、续筋骨、疗损伤。

细蓉又称云吞面，是广州特色面吃，云吞面的汤是用大地鱼、虾皮、鸡等材料熬几个小时而成的上汤，味道鲜美，云吞则是肉汁鲜嫩的纯肉云吞，口感鲜滑爽脆。

材料:冰鲜云吞、竹升面、大地鱼粉、虾皮粉、韭*、大地鱼粉、虾皮粉、姜、盐、花生油

用一个简单又美味的方法烹饪，汤锅烧ml水，当水烧滚后切三片姜放入水中，倒进大地鱼粉（三汤匙）、虾皮粉（三汤匙）大火煲十分钟后改中火倒进一茶匙花生油，放进三个竹升面大火把面煮熟，捞出装进三个碗里备用。

三人分量一般一人六粒云吞，放进18粒云吞（喜欢吃多几粒云吞的也可以放多几粒）进汤锅大火煮云吞当看见云吞一个个浮起来时在云吞上面浇点冷水使云吞皮爽滑点，浇完冷水后等第二次水开云吞浮起来就可以把韭*放进锅里烫，用汤匙试一下味道，合适的就可以把云吞捞起每碗六粒，再把韭*和汤一起倒进碗里，汤的分量是刚到面的平面就好了。

为什么汤刚到面的平面就可以呢，因为这样可以看到面和云吞，在感官上更有食欲也更好看。有人会问为什么要放韭*呢，其实放其它菜也行的看个人喜好，但韭*和云吞和大地鱼汤加上竹升面好像是天生的互相提香增味的搭档，这样搭配上汤鲜甜浓香，竹升面和云吞吸收了上汤的精华更加爽滑弹口。