鸡蛋在我们生活中最常见，几乎家家的冰箱都是常备这道食材的，用鸡蛋可以做出五花八门的美味，很多人拿它和其他食材搭配，最经典的像西红柿炒鸡蛋，韭*炒鸡蛋，但是，保持鸡蛋最原始的做法就是今天要向大家介绍的蒸鸡蛋的做法。
鸡蛋羹口感滑嫩细腻，又嫩又香，入口即化，特别适合老人小孩的一道美味了，我们每个人几乎都敢说自己会蒸鸡蛋羹吗？基本上每个人回答都是肯定的，也都知道，鸡蛋需要加温水调配再上锅蒸，大家都习惯的去加温水，其实蒸鸡蛋羹时，别傻傻只会加水了！多加一点“它”，嫩滑细腻又营养。
这就是大米汤，大米汤有很丰富的营养成分，这里所说的米汤是熬出来的米汤，达到粘稠的程度，平时做鸡蛋羹大多数用的温水调和，如果改用米汤来代替温水，会使鸡蛋羹原有的营养倍量增加，口感也更加顺滑。
1，我们在煮米饭时多加点水，饭准备煮开时把米汤倒出来一些，放凉备用。这道鸡蛋羹不加热水也不加凉水，而是用米汤，用米汤蒸鸡蛋羹，嫩滑细腻无气孔。
2，把鸡蛋冲洗干净，在蛋壳顶头轻轻敲出一个小洞。把蛋液打到大碗里，加入米汤，鸡蛋和米汤的比例是1:1.5，这是*金比例，水分多了蛋羹会太稀，水分太少蛋羹会太老。米汤的量我们可以用鸡蛋壳来量，一只鸡蛋加入一只半蛋壳的米汤。
3，加入少许食盐，用筷子顺时针打散鸡蛋液，打到鸡蛋液表面出现气孔为止。用过滤网把蛋液过滤一下，把气泡滤出。没有过滤器的，可以用保鲜膜密封，接着用牙签扎十来个小孔，静置10分钟，气泡基本上消失。
4，锅中放入水，把保鲜膜拿开，把一碗鸡蛋液放入锅中，大火隔水蒸5分钟。鸡蛋羹蒸熟后，淋上生抽和香油即可食用。
小贴士：鸡蛋羹蒸好后，淋入适量的香油或味极鲜，撒上葱花就可以开吃了。平如镜面，鲜嫩爽滑的鸡蛋羹，让人看上去就特别有食欲。
大家记住了吗？做鸡蛋羹时别只会加水了，改用米汤，做出来的鸡蛋羹更加美味营养。以上就是今天小编所要分享的美食小技巧，喜欢这道滑嫩细嫩美味的鸡蛋羹也可以在家亲自做一下，要是这篇文章对你有用的话，不妨点赞，分享给身边的朋友，让他们做给你吃，谢谢大家的支持！
