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先来考一下大家,一种又细又长上黄下白,好看好吃还能疏通肠胃的蔬菜你知道吗?没错,它就被称为“洗肠草”的韭黄了。
韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”,俗称“韭菜白”,是韭菜经软化栽培变黄的产品。平时大家吃的韭黄可能没有其他的味道,就和韭菜味道差不多,但其实生的韭黄是具有特殊强烈臭味的,只是在烹饪过程中消除了。可能有些人喜欢吃韭黄,但是有一部分人却是不太喜欢韭黄的特殊味道,但是细心留意那些经常吃韭黄的人,就会发现他们不容易有便秘和消化不良的情况。因为韭黄富含大量的维生素、粗纤维和矿物质。特别是空气环境不好,雾霾天气严重的城市,建议多吃韭黄,因为韭黄富含的营业物质会将肠胃里面的颗粒和脏东西包裹起来一起排出体外,让肠胃更加舒畅干净。
我们吃的韭黄一般的是韭黄叶,韭黄根也第身体也是很有用的。韭菜根味道比较辛辣,但是性温,入肝、胃、肾经,有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效,一些经常熬夜或者跌打损伤了的人就可以经常吃韭黄根,对健康是百利而无一害。对一些偏食不爱吃饭的孩子来说也可以多吃,它不仅可用促进肠胃的食物的消化,还能提高食欲。
当然这么好的东西吃法也是很有讲究的,韭黄比较柔软,所以不适合翻洗,炒用之间取温水浸泡5分钟即可。如果搭配肉炒,要先将肉炒好后,最后加入韭黄,加入少许盐清炒几分钟即可,不宜太长。防止营养散失。
现在正是冬天,天气寒冷,“洗肠草”更是冬季必备蔬菜的不二之选,建议雾霾天气严重城市的人一定要多食用,给自己的健康加分。