刘*连在哪家医院坐诊 http://baijiahao.baidu.com/s?id=1706517764816994709&wfr=spider&for=pc明日立春，是农历二十四节气中的第一个节气，也是一年当中最具有生机的美好季节。“立”就是“开始”的意思，春对于人们来说，除了温暖和美景，更多的是企盼和希望。
老祖宗将立春分为三侯：“一侯东风解冻，二候蜇虫始振，三候鱼陟负冰”。5日为一侯，意思是刚立春的几日，吹来的习习东风，明显感觉到了春天的暖意，接着蜇居的虫类在洞中苏醒，蠢蠢欲动，待到冰河融化，鱼儿游出了水面，尽管鱼背上还残留一些尚未融化的碎薄冰，但春天的气息已席卷大地，到处呈现一派春意盎然的景象。
立春这一天，从晋代开始就有了“咬春”的习俗，所谓“咬”就是吃，这里的“春”指的是初春应季的食物，选定具有辛辣发散之特质的食物，让身体顺应天时，例如香葱、韭菜、萝卜、芥菜等。春天气温回升，病菌也开始活跃起来，因此多吃一些辛辣的食物杀菌消毒，老祖宗的传统“咬春”“三部曲”，就是吃春盘、啃萝卜、咬春饼。
咬春一部曲：吃春盘
春打六九头，打春吃春饼！立春吃春饼的习俗，名曰“咬春”一部曲。唐朝《四时宝镜》记载：“立春，食芦、春饼、生菜，号‘菜盘。”由此可见，在唐朝人们已经有了吃春盘的习俗，立春时用蔬菜水果、糕饼等装盘馈赠亲友。宋代文学家苏轼笔下的“蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢。”将吃春盘描绘得更加生动，增添了春天清旷闲雅的情趣，这里的蓼茸是指鲜嫩的蓼菜。
春盘，又叫五辛盘，由5种辛荤蔬菜组成，“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。盘出高门行白玉，菜传纤手送青丝。”这是唐代著名诗人杜甫对吃五辛盘的描述。古代吃五辛盘是指将新鲜的大蒜、小蒜、韭菜、芸薹、胡荽切细丝，摆入盘中，再配着茶或酒吃；而现代一般不再生食，汆烫后醮酱吃，或者凉拌了吃，其中搭配的辛荤蔬菜也有变化，扬州人的五辛是韭*、萝卜、芫荽、蒜苗和葱；而宁津人的五辛则是用葱、姜、蒜、椒、芥。
咬春二部曲：啃萝卜
啃萝卜是立春最具代表的“咬春”，古人有“咬得草根断，则百事可做”之说，这里的草根断就是指的白萝卜。吃萝卜的方法不拘一格，可生啃，也可切成片或丝炒煮，还可以做成饺子馅。过去平民百姓家里穷，在立春这一天也会买一个萝卜给孩子们啃，明人刘若愚《明宫史》载：“至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰“咬春”。
萝卜素有“小人参”之美誉，民间也有”萝卜白菜保平安”的说法，萝卜中含有大量糖类、多种维生素、碳水化合物、钙、磷、锰、铁、粗纤维及蛋白质等。无论生食还是熟食都对人体有极大的益处，萝卜的营养价值不可轻觑。
——红烧萝卜
白萝卜、干贝、香菇、洋葱、辣椒、芹菜、香菜、食盐、生抽、蚝油、白糖1、白萝卜洗净滚刀斜切大块，干贝、香菇浸泡后，香菇切丝，洋葱切丝，辣椒切圈，芹菜和香菜洗净切小段；
2、热锅下油，油至6成热，加入洋葱、辣椒、香菇、干贝炒香，加入适量清水、生抽、白糖煮沸片刻，加入萝卜，大火翻炒片刻，；
3、转中火煮沸，煮至萝卜断生，加入芹菜、蚝油，转大火快速翻炒，等到汁水浓稠，加入食盐，最后放入香菜即成。
咬春三部曲：咬春饼
早在唐朝，民间流传着咬春饼的习俗，春天来临，各类蔬菜发出嫩芽，此时是尝鲜的最佳时刻，人们用烙熟的薄面皮，卷着五颜六色的时令蔬菜，称为春饼，吃春饼很有讲究，一定要卷成无缝的筒状再吃，这样才能将一年四季浓缩到嘴里，并且从头吃到尾，寓意“有头有尾”，同时象征万象更新、五谷丰登。有的地方也会将薄饼先卷起，然后再与蔬菜一起蒸熟或者油炸。
——煎春饼
中筋面粉、豆芽、韭菜、*瓜丝、胡萝卜丝、熟肉丝、火腿丝、食盐、植物油、生抽1、面粉倒入面板上，加入一小勺盐，加入温水搅拌成絮状，再揉成面团，盖上保鲜膜饧面2个小时左右；2、将醒发好的面团揉一会儿，再搓揉成长条，切成等份小剂子，剂子揉成圆团再按扁，案板上刷一层油，每个剂子上也刷一层油，然后再擀成比饺子皮稍大的薄面皮；
3、豆芽、韭菜、胡萝卜丝提前汆烫熟，加入食盐和生抽凉拌备用；4、面皮放入平底锅，开小火，待到起泡就翻面，等两面都烙上*色斑点，就夹出来，然后用煎好的面饼卷入豆芽、韭菜、*瓜丝、胡萝卜丝、熟肉丝、火腿丝包裹起来，便可以享用了。
杭州人吃春卷，是用生面皮包裹一些开胃的雪菜、春笋、豆腐丁等食材，再将整个春饼放入油锅里炸酥，透着一股浓浓的江南春色风味。
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